Spaghetti all’assassina.
Einfach, schnell, sehr schmackhaft.
Die Spaghetti all’assassina sind ein erstes Gericht, das in Apulien, genauer gesagt in Bari, entstanden ist. Ein Gericht, das in seiner Einfachheit sehr besonders ist durch seinen scharfen, leicht verbrannten Geschmack und die knusprige Konsistenz.
Das Hauptmerkmal ist das Garen in der Pfanne, wo die Spaghetti direkt mit der Sauce gekocht werden, indem man nach und nach gesalzenes kochendes Wasser hinzufügt. Dieses Gericht ist sehr einfach, schnell und köstlich und perfekt für jede Gelegenheit und in jeder Jahreszeit. Probieren Sie sie aus und Sie werden sehen, wie lecker sie sind 🙂
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 ml Tomatenpassata
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 getrocknete Chilischoten
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- gesalzenes kochendes Wasser
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Holzgabel
- 1 Topf
Schritte
Stellen Sie einen Topf mit einem Liter und 200 ml Wasser auf den Herd, salzen Sie es ein wenig und bringen Sie es zum Kochen.
Zuerst schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden sie in Scheiben. Hacken Sie die Chilischoten (wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie weniger davon verwenden, aber sie sind eine unverzichtbare Zutat).
Nehmen Sie eine große Pfanne, am besten aus Eisen (mit einem Durchmesser von mindestens 36 cm), und geben Sie einen großzügigen Schuss Öl hinein, es sollte den gesamten Pfannenboden bedecken.
Fügen Sie den Knoblauch und die Chilischoten hinzu und erhitzen Sie alles, bis sich Bläschen um den Knoblauch bilden.
Fügen Sie nun die Passata hinzu, passen Sie das Salz an und lassen Sie es für 5 7 Minuten bei starker Hitze kochen, bis es etwas eindickt.
Verteilen Sie nun die Spaghetti in der Pfanne, sodass sie nicht zu sehr übereinander liegen.
Beginnen Sie mit dem Garen der Spaghetti, bis sie am Boden haften bleiben, dann wenden Sie sie auf die andere Seite.
Setzen Sie das Garen der Pasta fort, indem Sie sie quasi frittieren, bis sie schön geröstet ist, die Spaghetti sollten eine braune Kruste bilden.
Sobald die Spaghetti schön geröstet sind (wie auf dem Bild unten), fügen Sie eine Kelle kochendes Wasser hinzu und beginnen so mit dem Garen der Pasta.
Rühren Sie weiter und fügen Sie Wasser hinzu, bis die Pasta schön al dente gekocht ist.
An dieser Stelle überprüfen Sie den Salzgehalt, erhöhen Sie die Hitze auf maximal und lassen Sie die Pasta abschmecken, bis sie gut vermischt und mit gerösteten Teilen versehen ist, dabei ständig rühren.
Die Spaghetti all’assassina sind fertig, servieren Sie sie sofort schön heiß… GUTEN APPETIT!
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