Schritte

• Erhitzen Sie zuerst die Milch, sie sollte nicht kochen, sondern warm sein.

  Geben Sie die Kartoffelflocken in eine große Schüssel, fügen Sie die warme Milch hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis es cremig wird. Lassen Sie es abkühlen.

  Dann fügen Sie die Eier, die Vanille, die Butter, die Zitronenschale, den Zucker, die zerbröckelte Hefe und das Mehl hinzu. Beginnen Sie, mit dem Holzlöffel zu kneten (Sie können auch die Küchenmaschine mit dem K-Haken verwenden), fügen Sie auch das Salz hinzu und rühren Sie weiter.

  Verlegen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa zehn Minuten, bis er geschmeidig und homogen ist, nicht an den Händen klebt und beim Aufschneiden mit einem Messer Bläschen sichtbar sind.

  Lassen Sie den Teig in einer großen Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie, gehen, bis er sich verdoppelt hat, im Winter über drei Stunden.

• Bedecken Sie den Tisch mit sauberen, leicht bemehlten Tüchern.

  Wenn der Teig verdoppelt ist, teilen Sie ihn in 4 Teile, es wird praktischer sein, ihn auszurollen, um die Graffe zu formen.

  Rollen Sie auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Stück Teig nach dem anderen auf eine Dicke von 1 cm aus, schneiden Sie die Formen mit dem speziellen Donutausstecher aus, alternativ können Sie eine Tasse (Mug) verwenden und mit einem Schnapsglas das Loch in die Mitte machen.

  Legen Sie die Graffe nach und nach auf das Tuch.

  Fahren Sie so fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Machen Sie die Graffe nicht zu dick, da sie stark aufgehen (1 cm ist die richtige Dicke), legen Sie sie alle auf das Tuch und lassen Sie Abstand dazwischen.

  Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden gehen (abhängig von der Temperatur), sie sollten schön aufgegangen sein.

• Nach der Gehzeit erhitzen Sie in einer breiten Kasserolle oder einer hohen Pfanne reichlich Öl.

  Wenn das Öl heiß ist (170°), frittieren Sie die Donuts (legen Sie sie vorsichtig in das Öl, um sie nicht zu entleeren) einige auf einmal bei mittlerer bis niedriger Hitze und wenden Sie sie oft, bis sie schön goldbraun sind.

  Lassen Sie sie nach dem Braten einige Sekunden auf Küchenpapier abtropfen und wälzen Sie die Donuts noch heiß in Kristallzucker.

• Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd (mit dem Bimby würde sich das Glas zu stark erhitzen), sie sollte nicht kochen, sondern warm sein.

  Geben Sie die Kartoffelflocken in das Bimby-Glas, fügen Sie die warme Milch hinzu 30 Sek/Stufe 2, lassen Sie es abkühlen.

  Dann fügen Sie die Eier, die Vanille, die Butter, die Zitronenschale, den Zucker, die zerbröckelte Hefe und das Mehl hinzu, kneten Sie 3 Min./Teigstufe, dann fügen Sie auch das Salz hinzu 2 Min./Teigstufe.

  Verlegen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa zehn Minuten, bis er geschmeidig und homogen ist, nicht an den Händen klebt und beim Aufschneiden mit einem Messer Bläschen sichtbar sind.

  Lassen Sie den Teig in einer großen Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie, gehen, bis er sich verdoppelt hat, im Winter über drei Stunden.

• Die superweichen Donuts mit Kartoffelflocken sind fertig zum Genießen… Guten Appetit!

  Probieren Sie auch die einfache Version aus der Bar ohne Kartoffeln, Milch und Eier, finden Sie das Rezept HIER KLICKEN.

  

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