Schritte

• Für dieses Rezept ist die einzige Empfehlung die Butter, sie muss weich sein, der Rest ist sehr einfach.

  Fetten und bemehlen Sie leicht eine Gugelhupfform von 22 cm (auch eine Springform ohne Loch passt).

  Heizen Sie den Ofen auf 170° vor.

  Verarbeiten Sie die Butter mit dem Zucker und der Vanille mit den elektrischen Schneebesen, bis Sie eine glatte, schaumige und weiche Creme erhalten.

  Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

  Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, große Schüssel und das Eigelb fügen Sie zur Butter hinzu.

  Schlagen Sie das Eigelb zusammen mit der Butter bei niedriger Geschwindigkeit mit den elektrischen Schneebesen, bis Sie eine glatte und helle Creme erhalten.

• Fügen Sie dann die gesiebte Kartoffelstärke nach und nach hinzu und das ebenfalls gesiebte Mehl.

  
  Mischen Sie gut, fügen Sie auch die abgeriebene Zitronenschale und das gesiebte Backpulver hinzu, sobald der Teig glatt und homogen ist, lassen Sie ihn einen Moment beiseite.

  Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee.

  Fügen Sie dann das Eiweiß dem Teig nach und nach hinzu, indem Sie mit einem Spatel von unten nach oben mischen.

  Sobald das gesamte Eiweiß eingearbeitet ist und der Teig homogen ist, ist er fertig.

  Gießen Sie ihn in die Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn bei 170° für etwa 40 Minuten.

  Überprüfen Sie die Mitte mit einem Zahnstocher auf Gargrad.

  Lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen, und bestäuben Sie sie schließlich mit Puderzucker

  

• Fetten und bemehlen Sie leicht eine Gugelhupfform von 22 cm (auch eine Springform ohne Loch passt).

  
  Heizen Sie den Ofen auf 170° vor.

  Montieren Sie den Schmetterling im Mixtopf.

  Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, legen Sie das Eigelb beiseite, während das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in den Mixtopf gegeben wird.

  Schlagen Sie 4 Minuten37°Geschwindigkeit 4. Übertragen Sie das geschlagene Eiweiß in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite.

  
  Waschen Sie den Mixtopf mit kaltem Wasser, um ihn abzukühlen, und geben Sie, ohne den Schmetterling zu montieren, die Butter, den Zucker und die Vanille hinein 30 SekGeschw 2.

• Fügen Sie das Eigelb 30 SekGeschw 2 hinzu, dann spateln Sie alles in die Mitte und arbeiten Sie weitere 20 SekGeschw 3.

  Fügen Sie auch die gesiebte Kartoffelstärke und das Mehl hinzu und arbeiten Sie 30 SekGeschw 1, spateln Sie erneut alles in die Mitte und arbeiten Sie 20 SekGeschw 3.

  Fügen Sie das gesiebte Backpulver und die Zitronenschale 30 SekGeschw 2 hinzu.

• Schalten Sie den Thermomix aus und fügen Sie das Eiweiß dem Teig nach und nach hinzu, indem Sie mit einem Spatel von unten nach oben mischen.

  Sobald das gesamte Eiweiß eingearbeitet ist und der Teig homogen ist, ist er fertig.

  
  Gießen Sie ihn in die Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn bei 170° für etwa 40 Minuten.
  Überprüfen Sie die Mitte mit einem Zahnstocher auf Gargrad.

  
  Lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen, und bestäuben Sie sie schließlich mit Puderzucker
  

  

• Die superweiche Engelstorte ist bereit zum Genießen… Guten Kuchen!
  
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