Tagliatelle alla boscaiola.
Einfach, schnell, unglaublich schmackhaft.
Die Tagliatelle alla Boscaiola sind ein herbstliches Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten und extrem lecker ist. Die Kombination aus Steinpilzen und Wurst ist ein Gewinner, was dieses Gericht zu einer einzigartigen Köstlichkeit macht.
Papa hat heute wunderschöne, frisch gepflückte Steinpilze geschenkt bekommen und was gibt es Besseres als ein leckeres Gericht mit Tagliatelle alla Boscaiola? Ein Klassiker der italienischen Küche, der mit den richtigen Zutaten immer sehr geschätzt wird. Probieren Sie sie aus und sie werden Sie beim ersten Bissen erobern.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 400 g Tagliatelle aus Ei
- 350 g Steinpilze (frisch oder gefroren, man kann auch gemischte Pilze verwenden)
- 250 g Wurst
- 10 Kirschtomaten (oder 3 geschälte Tomaten)
- 1 Schalotte
- 40 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 30 ml Weißwein
- nach Bedarf Peperoncino (kann man auch weglassen)
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
Schritte
Wenn Sie frische Steinpilze verwenden, reinigen Sie den Stiel mit einem kleinen Messer, reinigen Sie ihn dann mit einem sauberen, feuchten Tuch und entfernen Sie Blätter oder Erde (bei gefrorenen Pilzen ist dieser Schritt nicht erforderlich).
Sobald alle Pilze gereinigt sind, schneiden Sie sie in Würfel oder Scheiben.
Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Hälften oder in 6 Teile (bei geschälten Tomaten in große Stücke schneiden).
Waschen Sie die Petersilie und hacken Sie sie (zur Seite stellen).
Stellen Sie einen Kochtopf mit reichlich Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen.
Reinigen und hacken Sie die Schalotte.
Entfernen Sie die Wursthaut und zerbröseln Sie sie.
Geben Sie in eine große Pfanne einen großzügigen Schuss Öl, fügen Sie die Schalotte, nach Belieben Peperoncino, die zerbröselte Wurst und die Steinpilze hinzu.
Lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen.
Sobald alles gar ist, fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn bei starker Hitze verdampfen. Dann die Kirschtomaten hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Lassen Sie auch die Kirschtomaten schnell kochen, schalten Sie am Ende der Garzeit die Flamme ab und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu.
Kochen Sie die Tagliatelle sehr bissfest in gesalzenem Wasser.
Geben Sie sie mit einer Zange in das Gewürz, fügen Sie einige Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie auch den geriebenen Parmesan hinzu, ein bisschen mehr Kochwasser der Pasta, wenn nötig, nochmals mischen und servieren.
Sofort servieren.
Die Tagliatelle alla Boscaiola sind bereit, genossen zu werden. Guten Appetit!
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