Toskanische Suppe.
Einfach, preiswert, nahrhaft, köstlich.
Die Toskanische Suppe ist ein traditionelles ländliches Gericht, perfekt zum Genießen an kalten Wintertagen, ein warmes und dampfendes Gericht voller Aromen, zubereitet mit Schwarzkohl, Kartoffeln, Brot und Bohnen, das es zu einem hervorragenden Komfortessen macht, das als Hauptgericht genossen werden kann und ideal für die ganze Familie ist.
Für dieses Rezept muss ich mich bei Frau Fiorenza bedanken, die ich auf einer Kreuzfahrt getroffen habe und die mir das Familienrezept gegeben hat.
Probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 3 Bündel Schwarzkohl
- 400 g geschälte Tomaten
- 2 Kartoffeln
- 500 g getrocknete Cannellini-Bohnen
- 100 g Bauchspeck (oder Guanciale)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Scheiben toskanisches Brot (oder hausgemacht)
- 1 Zweig Thymian
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Kasserolle
- 1 Terrine
Schritte
Am Vorabend die Bohnen in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Bohnen in einen hohen Topf geben, eine geschälte Knoblauchzehe und einen halben Selleriestiel hinzufügen, mit 2 Litern Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Ab dem Siedepunkt die Bohnen bei sehr niedriger Hitze 45 Minuten kochen.
Während die Bohnen kochen, bereiten wir die anderen Zutaten vor und beginnen mit deren Zubereitung.
Den Kohl putzen, indem der harte Mittelstiel entfernt wird, abspülen und dann grob hacken.
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem restlichen Sellerie hacken.
Den Guanciale in Streifen schneiden.
Die geschälten Tomaten zerdrücken.
Die Kartoffeln abspülen und schälen, in grobe Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Wasser bedecken.
Eine große Kasserolle nehmen und die gehackten Sellerie, Karotten und Zwiebeln darin geben, einen Schuss Öl und den Bauchspeck hinzufügen und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren anbraten, sobald die Zwiebel transparent wird, die abgetropften Kartoffeln und den Kohl hinzugeben, ein paar Minuten anbraten, dabei ständig rühren.
Die geschälten Tomaten und ein Glas heißes Wasser hinzufügen, mit Salz abschmecken, eine Prise Pfeffer und den Thymian hinzufügen (optional kann auch Chili hinzugefügt werden), zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.
Die gekochten Bohnen zur Hälfte mit einer Schöpfkelle ihres Wassers pürieren.
Die pürierten Bohnen zusammen mit den ganzen Bohnen zu den Gemüse geben, das Kochwasser der Bohnen hinzufügen, das benötigt wird, und alles weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen, darauf achten, dass es nicht austrocknet, und bei Bedarf Bohnenkochwasser oder Brühe hinzufügen.
Die Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben und in eine große Terrine (am besten aus Ton) legen.
Sobald die Suppe fertig ist, mit Salz abschmecken, eine Prise Pfeffer hinzufügen und in der Terrine über die Brotscheiben gießen, einen Schuss Öl hinzufügen und 1015 Minuten ruhen lassen, damit das Brot weicher wird und alles gut durchzieht.
Servieren Sie es, am nächsten Tag schmeckt es noch besser! Einfach mit etwas Brühe aufwärmen.
Die Toskanische Suppe ist bereit zum Genießen… Guten Appetit!
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