Tränke für Konditoreikuchen.
Für alle eure gefüllten Kuchen.
Die Tränke für Konditoreikuchen ist eine unverzichtbare Basis, um eure gefüllten Kuchen feucht und lecker zu machen. Stellt euch einen Biskuit vor, der nicht getränkt ist – das würde euren Kuchen zu einem totalen Desaster machen, da er trocken und zu kompakt wäre. Deshalb werden in Konditoreien seit jeher Sirupe und alkoholische oder alkoholfreie Tränken verwendet.
Das, was ich euch heute vorschlage, ist das Grundrezept für die alkoholische Tränke für Konditoreikuchen, die viele Konditoren verwenden, um genau zu sein, und die ich in der Hotelfachschule gelernt habe. Diese ist richtig ausbalanciert und wird eure Kuchen aromatisch, harmonisch und besonders machen.
Die Tränke für Konditoreikuchen wird verwendet, um viele Basen zu tränken. Hier sind einige Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: Kuchen mit 28 cm Durchmesser
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Wasser
- 160 g Zucker (Für eine weniger süße Tränke können Sie bis zu 80 g verwenden)
- 50 g Alkoholischer Likör bei 70° (Rum, Limoncello, Maraschino, Strega, Cointreau usw.)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Tränkeflasche
Schritte
Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben, umrühren und auf den Herd stellen.
Zum Kochen bringen, dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
Sobald es kocht, den Herd ausschalten.
Jetzt gibt es 2 Alternativen:
Mehr alkoholische Tränke: Warten Sie, bis der frisch zubereitete Sirup vollständig abgekühlt ist, und fügen Sie dann den Likör hinzu. Umrühren.Weniger alkoholische Tränke: Gießen Sie den Likör sofort nach dem Entfernen des Sirups vom Herd dazu und rühren Sie gut um (auf diese Weise wird der meiste Alkohol beim Kontakt mit dem heißen Sirup verdampfen und sogar Kinder ab 10 Jahren können den Kuchen sicher essen). Lassen Sie ihn dann abkühlen.
Viele Menschen denken, dass der in der Kuchentränke enthaltene Alkohol übermäßig ist, aber wenn man bedenkt, dass wir mit dieser Menge einen 28 cm großen Kuchen tränken, und aus diesem Kuchen etwa 16 Portionen erhalten, liegt der reine Alkoholgehalt in jedem Stück bei etwa 2,1 g, also wirklich eine minimale Menge 🙂 Also genießen Sie Ihr Stück Kuchen 🙂 Eine alkoholische Tränke gibt ihm ein einzigartiges Aroma (vom Likör), das Sie in einer alkoholfreien Tränke nicht finden werden. Zudem verleiht der kleine Alkoholgehalt dem Ganzen Harmonie und reinigt den Gaumen, da getränkte Kuchen immer reich an Sahne und Cremes sind. Der Alkohol dient dazu, Aroma und Geschmack zu verleihen, aber auch um auszugleichen!
Die Tränke für Konditoreikuchen ist bereit, um für eure Kuchen verwendet zu werden.
Ein zusätzlicher Tipp:
Diese Kuchentränke kann noch weiter aromatisiert werden, zum Beispiel, wenn Sie Limoncello verwenden, können Sie Zitronenschalen (nur den gelben Teil) im Wasser zusammen mit dem Zucker kochen.
Dasselbe gilt, wenn Sie Orangenlikör verwenden, können Sie in diesem Fall Orangenschalen hinzufügen.
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