Schritte

• Zerkleinern Sie die Schokolade und stellen Sie sie beiseite.
  
  Zuerst bereiten wir die Vanillecreme vor, die abkühlen muss (wir bereiten eine einzige Portion zu, die sowohl für den Teig als auch für die Füllung verwendet wird).
  
  Erhitzen Sie die Milch mit der Vanilleschote (sie soll nicht kochen, sondern nur warm werden).
  
  Schlagen Sie die Eier in einem Topf mit einem Schneebesen.
  
  Mischen Sie den Zucker gut mit dem Mehl und fügen Sie sie nach und nach den Eiern hinzu, während Sie ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Masse glatt und homogen ist.
  
  Entfernen Sie die Vanille aus der Milch und fügen Sie sie nach und nach der Eimasse hinzu, ohne aufzuhören zu rühren.
  
  Sobald die Masse gut vermischt ist, stellen Sie sie auf eine sehr niedrige Flamme (ich verwende auch einen Flammenverteiler) und kochen Sie weiter, während Sie ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Creme eindickt und cremig wird.
  
  Nehmen Sie 250 g von der Creme ab und stellen Sie sie in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt beiseite.
  
  Fügen Sie die zerkleinerte Schokolade zur restlichen Creme hinzu und rühren Sie gut um, bis sie schmilzt und die Creme homogen wird.
  
  Decken Sie auch diese Creme mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie beiseite.

• Sobald die Creme kalt ist, bereiten wir den Brandteig vor.

  
  Setzen Sie das Wasser mit der Butter und der Prise Salz auf den Herd.

  
  Sobald die Butter schmilzt, fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu, rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis es sich von den Seiten des Topfes löst und eine Kugel bildet, dann lassen Sie es 5 Minuten bei sehr niedriger Flamme trocknen, während Sie weiter rühren.

  
  Übertragen Sie die Masse in die Küchenmaschine oder verwenden Sie einen Handmixer, um eventuelle Klumpen zu beseitigen.

  
  Mit dem lauwarmen Teig und während Sie die Masse weiter bearbeiten, ein Ei nach dem anderen hinzufügen, sobald das erste Ei in den Teig eingearbeitet ist, ein weiteres hinzufügen.

  
  Sobald alle Eier eingearbeitet sind, fügen Sie auch die Vanille hinzu und kneten Sie weitere 8 Minuten weiter mit der Küchenmaschine mit dem Rührhaken oder dem Handmixer.

  
  Fügen Sie die 250 g der weißen Vanillecreme, die Sie beiseite gestellt haben, und die geriebene Zitronenschale hinzu, arbeiten Sie die Masse weitere 10 Minuten.

• Heizen Sie den Ofen auf Umluft 170°C vor.

  
  Decken Sie ein großes Backblech mit Backpapier ab und formen Sie mit dem Spritzbeutel (wie bei den Zeppole di San Giuseppe) kleine Kringel mit einem Durchmesser von 9 cm (zwei Runden Teig übereinander).

  
  Garnieren Sie die Kringel mit Zuckerkörnern und backen Sie sie im Umluftofen bei 170°C für 35 Minuten, die ‚Vom Winde verweht‘ sollten schön goldbraun werden, öffnen Sie den Ofen nicht vor 30 Minuten.

  
  Sobald sie gut durchgebacken sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie 5 Minuten mit leicht geöffneter Tür im Ofen, dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.

• Sobald sie kalt sind, können wir unsere ‚Vom Winde verweht‘ mit Hilfe eines Spritzbeutels mit einer Sterntülle mit einem schönen Schokoladencreme-Büschel füllen und nach Belieben dekorieren, ich habe Beeren hinzugefügt, aber auch weiße Schokoladentropfen oder was Sie bevorzugen, sind perfekt.

  Mit Puderzucker leicht bestäuben.

  
  Die ‚Vom Winde verweht in Schokolade‘ sind bereit, genossen zu werden.

  
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