Walnuss-Feigen-Kuchen.
Einfach, schnell, lecker.
Ich liebe diesen Walnuss-Feigen-Kuchen, er ist super fluffig, duftend, lecker, einfach zuzubereiten und das macht ihn zu einem meiner Favoriten, ein perfekter Kuchen für die Familie, der Sie beim ersten Bissen erobern wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 große Eier (bei Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Glas Joghurt (125 g, ich habe Vanillejoghurt verwendet)
- 120 ml Maiskeimöl
- 300 g Mehl 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Gläschen Rum
- 1 Tütchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Zitrone
- Halbe Schote Vanille
- 100 g Walnusskerne (bereits geschält gewogen)
- 12 Feigen (nicht zu groß)
Werkzeuge
- 1 Form Form
- 1 Küchenmaschine Küchenmaschine
- 1 Spatel Spatel
Schritte
Eine 24 cm Form einfetten.
Die Walnüsse grob hacken (sie sollten nicht gemahlen sein).
Die Feigen waschen, den Stiel entfernen und in zwei Hälften schneiden, wenn sie klein sind, oder in vier Teile, wenn sie größer sind.
In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Handmixer die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz aufschlagen. Sobald die Masse schön schaumig ist, das Öl, den Joghurt, den gefilterten Saft einer halben Zitrone und den Likör unter Rühren hinzufügen.
Mit einem Messer die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark entnehmen, das zur Eimischung hinzugefügt wird.
Den Backofen auf 170° statisch vorheizen.
Das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke nach und nach zur Eimischung geben, ebenso das gesiebte Backpulver, immer unter Rühren.
Mit einem Spatel die gehackten Walnüsse unterheben und gut vermischen.
Die Hälfte des erhaltenen Teigs in die Form geben, die Hälfte der Feigen auf der Oberfläche verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken und die Oberfläche mit den restlichen Feigen dekorieren. Für etwa 55 Minuten bei 170° backen. Nach der Backzeit die Garprobe mit einem Holzstäbchen in der Mitte durchführen, es sollte trocken herauskommen.
Sobald der Walnuss-Feigen-Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Tablett anrichten. Er schmeckt auch lauwarm hervorragend, begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Bimby-Version:
Eine 24 cm Form einfetten.
Die geschälten Walnüsse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 2, beiseite stellen.
Die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 5.
Öl, den Saft einer halben Zitrone, Joghurt und Likör hinzufügen, 20 Sek./Stufe 3.
Mit einem Messer die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark entnehmen, das zu den Eiern hinzugefügt wird, 2 Sek./Stufe 3.
Den Backofen auf 170° vorheizen.
Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver durch die Deckelöffnung bei laufenden Messern Stufe 3 zugeben. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, 10 Sek./Stufe 3 arbeiten lassen.
Den Bimby ausschalten und die Walnüsse von Hand mit einem Spatel unterheben, gut mischen.
Die Hälfte des erhaltenen Teigs in die Form geben, die Hälfte der Feigen auf der Oberfläche verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken und die Oberfläche mit den restlichen Feigen dekorieren. Für etwa 55 Minuten bei 170° backen. Nach der Backzeit die Garprobe mit einem Holzstäbchen in der Mitte durchführen, es sollte trocken herauskommen.
Sobald der Walnuss-Feigen-Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Tablett anrichten.
Der Walnuss-Feigen-Kuchen ist bereit zum Genießen. Guten Kuchen!
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