Schritte

• Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf.

  Schlagen Sie das Ei leicht.

  Geben Sie beide Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine große Schüssel, wenn Sie von Hand kneten, fügen Sie das Ei, die Milch mit der Hefe hinzu und beginnen Sie, alles zu vermischen.

  Fügen Sie die Butter in Stücken und eine Prise Salz hinzu und kneten Sie gut, bis der Teig homogen ist und sich von den Wänden der Schüssel löst.

  Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden gehen lassen, es sollte mehr als verdoppeln.

  Nach der Gehzeit bereiten wir die Füllung vor.

  Mischen Sie den braunen Zucker mit dem Zimt.

  Arbeiten Sie die Butter, bis sie cremig wird, fügen Sie den Zucker mit dem Zimt hinzu und mischen Sie, beiseite stellen.

• Bereiten wir die Zimtschnecken vor.

  Eine Form von 40 x 20 cm einfetten.

  Nehmen Sie den Teig zurück und kneten Sie ihn schnell noch einmal durch, teilen Sie ihn in 2 Stücke.

  Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck von einem halben Zentimeter ausrollen.

  Mit einem Spatel die Oberfläche mit einer gleichmäßigen Schicht der Butter-Zucker-Mischung bedecken (die Hälfte davon verwenden), dann das Rechteck locker aufrollen.

  In etwa 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.

  Die Schnecken mit ein paar Zentimetern Abstand auf das Backblech legen.

  Verfahren Sie genauso mit dem anderen Teig, ausrollen, mit der Butter-Zucker-Mischung bedecken, aufrollen und in Scheiben schneiden.

  Etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, sie sollten sich verdoppeln (abhängig von der Temperatur).

  Dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen (um die Butter zu festigen, damit sie beim Backen nicht schmilzt).

• Backen.

  Den Backofen auf 180° vorheizen.

  Die Zimtschnecken aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

  Ei mit Milch verquirlen.

  Die Zimtschnecken mit der Ei-Mischung bestreichen.

  Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 18-20 Minuten backen, bis sie durchgebacken und goldbraun sind, je nach Ofen.

  Abkühlen lassen.

  Glasur:

  Die Glasur vorbereiten, indem man in einer Schüssel den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem nach und nach zugefügten Wasser mischt, bis eine cremige und helle Konsistenz erreicht ist.

  Die Glasur mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel mit sehr schmaler Öffnung auf die lauwarmen Brötchen gießen.

  Einige Minuten trocknen lassen.

  Die Zimtschnecken sind fertig zum Genießen.

• Legen Sie die Hefe mit der Milch in den Mixtopf 20 Sek./Stufe 2.

  Fügen Sie die Mehle, den Zucker und das Ei hinzu 2 Minuten/Knetstufe.

  Eine Prise Salz und die Butter in Stücken hinzufügen 5 Minuten/Knetstufe.

  Den erhaltenen Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, er sollte sich verdoppeln.

  Nach der Gehzeit bereiten wir die Füllung vor.

  Den braunen Zucker mit dem Zimt mischen.

  Die Butter in den sauberen Mixtopf geben 30 Sek./Stufe 2.

  Den Zucker mit dem Zimt hinzugeben 30 Sek./Stufe 2, in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.

  Bereiten Sie die Zimtschnecken vor und backen Sie sie wie oben beschrieben.

• Die Zimtschnecken oder Kanelbullar sind bereit, genossen zu werden… GUTEN APPETIT!

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