Zimtschnecken mit Rosinen oder Kanelbullar.
Einfach, superweich, duftend und lecker.
Die Zimtschnecken mit Rosinen oder Kanelbullar sind superweiche Zimtschnecken, die typisch für Schweden sind, aber auch in Nordamerika weit verbreitet sind. Dank der schwedischen Möbelkette sind diese Brötchen nun überall zu finden 🙂 Man erkennt sie sofort an ihrer runden Form mit der Füllung, die im Inneren einen Wirbel bildet, große, superweiche Schnecken, lecker und mit einem berauschenden Duft von Zimt und Butter. Diese sind zudem mit Rosinen angereichert, die sie noch reicher und leckerer machen.
Und es ist genau der superweiche Brioche-Teig, der mit Zimt aromatisiert und mit einer duftenden Zitronenglasur angereichert ist, der diese Brötchen einzigartig und köstlich macht; Perfekt für jeden Moment des Tages, ich empfehle euch, sie auszuprobieren, sie werden euch beim ersten Bissen erobern.
Versucht auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Schwedisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Manitoba Mehl
- 200 g Mehl 00
- 2 mittelgroße Eier
- 70 g Zucker
- 220 ml Milch
- 80 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 1 Ei und 3 Esslöffel Milch (zum Bestreichen vor dem Backen)
- 20 g frische Hefe (Oder 7 g Trockenhefe)
- 130 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 130 g Braunzucker
- 250 g Rosinen
- 1 Esslöffel Zimt gemahlen
- 125 g Puderzucker
- 15 g Wasser
- 5 g gefilterter Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Backbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Backform
- 1 Pinsel
- 1 Backofen
Schritte
Löst die Hefe in der leicht warmen Milch auf.
Schlagt das Ei leicht auf.
Gebt beide Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine große Schüssel, wenn ihr von Hand knetet, fügt das Ei, die Milch mit der Hefe hinzu und beginnt alles zu vermengen.
Fügt die Butter in Stücken und eine Prise Salz hinzu und knetet gut, bis der Teig gut homogen ist und sich von den Wänden der Schüssel löst.
Deckt den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn mindestens 2 Stunden gehen, er sollte sich mehr als verdoppeln.Spült die Rosinen ab und legt sie in Wasser ein.
Nach der Gehzeit bereiten wir die Füllung vor.
Vermischt den Braunzucker mit dem Zimt.
Verarbeitet die Butter, bis sie cremig ist, fügt den Zucker mit dem Zimt hinzu und mischt alles gut, beiseite stellen.Fettet eine Form von 40 x 20 cm ein.
Gießt die Rosinen ab und drückt sie leicht aus.
Nehmt den Teig und knetet ihn nochmals schnell durch, teilt ihn in 2 Stücke.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollt ihr den Teig zu einem Rechteck aus, das einen halben Zentimeter dick ist.
Mit einem Spatel bedeckt ihr die Oberfläche mit einer gleichmäßigen Schicht der Butter-Zucker-Mischung (ihr müsst die Hälfte davon verwenden), verteilt auch die Hälfte der Rosinen über die gesamte Oberfläche, dann rollt das Rechteck auf sich selbst, wobei es nicht fest gerollt wird, sondern sehr locker.
Schneidet Scheiben von etwa 3-4 cm Höhe.
Platziert die gewonnenen Schnecken auf dem Backblech ein paar Zentimeter voneinander entfernt.
Verfahrt auf die gleiche Weise mit dem anderen Teig, rollt ihn aus, bedeckt ihn mit der Butter-Zucker-Mischung, verteilt die Rosinen und schneidet ihn in Scheiben.Verteilt diese ebenfalls in der Form, um sie mit allen Schnecken zu füllen.
Lasst sie etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen, sie sollten sich verdoppeln (abhängig von der Temperatur).
Dann stellt ihr sie für eine Stunde in den Kühlschrank (das dient dazu, die Butter zu festigen, sonst würde sie beim Backen schmelzen).Backen.
Heizt den Backofen auf 180°C vor.
Nehmt die Zimtschnecken mit Rosinen aus dem Kühlschrank und lasst sie ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Schlagt das Ei mit der Milch.
Pinselt die Zimtschnecken mit der Eimischung ein.
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 18-20 Minuten, sie sollten gekocht und goldbraun sein, richtet euch nach eurem Ofen.
Lasst sie abkühlen.Glasur:
Bereitet die Glasur vor, indem ihr in einer Schüssel mit einem Löffel den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Wasser nach und nach vermischt, fügt je nach Bedarf hinzu, bis ihr eine cremige und klare Mischung erhaltet.
Lasst die Glasur mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel mit sehr schmaler Düse auf die leicht warmen Brötchen fließen.
Lasst sie ein paar Minuten trocknen.
Die Zimtschnecken mit Rosinen sind bereit zum Genießen.
Gebt die Hefe mit der Milch in den Mixtopf 20 Sek. / Stufe 2.
Fügt die Mehle, den Zucker und das Ei hinzu 2 Minuten/Knetstufe.
Gebt auch die Prise Salz und die Butter in Stücken hinzu 5 Minuten/Knetstufe.
Gebt den entstandenen Teig in eine große Schüssel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt.Spült die Rosinen ab und legt sie in Wasser ein.
Nach der Gehzeit bereiten wir die Füllung vor.
Vermischt den Braunzucker mit dem Zimt.
Gebt die Butter in den sauberen Mixtopf 30 Sek/Stufe 2.
Fügt den Zucker mit dem Zimt hinzu 30 Sek/Stufe 2, gebt es in eine kleine Schüssel und stellt es beiseite.Gießt die Rosinen ab und drückt sie leicht aus.
Bereitet die Zimtschnecken zu und backt sie wie oben beschrieben für die Version ohne Bimby.Die Zimtschnecken mit Rosinen oder Kanelbullar sind bereit zum Genießen… GUTEN APPETIT!
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