Das arabische Brot oder griechische Pita ist ein wirklich schmackhaftes Brot, ideal zum Schneiden und Füllen mit den unterschiedlichsten Füllungen, vom Kebab bis zum Gyros, mit Gemüse, mit Fleisch, mit Hühnchen.
Die Geschichte dieses Brotes ist uralt und reicht etwa 4000 Jahre zurück in die Mesopotamien (heutiges Irak, Libanon, Jordanien und Syrien). Ursprünglich handelte es sich um einen einfachen Teig, geformt in flache Scheiben, leicht zuzubereiten und zu transportieren, was es zum idealen Begleiter für Händler machte, die die alten Handelsrouten bereisten.
Während dieser Reisen verbreitete sich das Fladenbrot in der gesamten Mittelmeerregion und kam nach Griechenland, wo es den Namen „Pitta“ erhielt (wovon das italienische „Pita“ abstammt) und ein Grundnahrungsmittel der lokalen Küche wurde. Es wird vermutet, dass es ein gemeinsamer Vorfahre anderer mediterraner Produkte wie der piadina romagnola und der Pizza ist.
Es kann als Beilagebrot verwendet werden, um Saucen, Cremes und Mezze (nahöstliche Vorspeisen) wie Kichererbsen-Hummus, Baba Ganoush (Auberginencreme) oder Tahina zu dippen.
In Stücke geschnitten und leicht geröstet oder frittiert, wird es zu einem hervorragenden Snack für Aperitifs, oft mit den oben genannten Saucen serviert.
Sie können das arabische Brot aufblähen, wie ich es gemacht habe, oder es flach machen, um es wie unsere Piadine zu füllen und zu rollen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für arabisches Brot oder griechische Pita
- 500 g Manitoba-Mehl
- 8 g frische Hefe (oder 4g Trockenhefe)
- 1 Teelöffel Salz
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
Zubereitung arabisches Brot oder griechische Pita
Um das arabische Brot zuzubereiten, lösen Sie zuerst die Hefe in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser (25°) und dem Esslöffel Zucker auf.
Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und beginnen Sie mit einem Löffel zu mischen, nach und nach den Rest.
Rühren Sie mit einem Löffel oder Spatel, bis Sie einen glatten, klumpenfreien Teig erhalten. Dieser Schritt hilft, das Anfangsgluten zu formen.
Formen Sie eine glatte und kompakte Kugel und legen Sie den Teig in die Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bis zur Verdoppelung gehen.
Sobald das Volumen verdoppelt ist, nehmen Sie Ihren Teig, stürzen Sie ihn auf die Arbeitsfläche, lassen Sie ihn ausgasen und teilen Sie ihn in 12 gleich große Kugeln.
Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, drücken Sie die Kugeln leicht zu Kreisen von etwa 10 cm Durchmesser, decken Sie sie mit einem trockenen Tuch ab und lassen Sie sie weitere 35/40 Minuten gehen.
Heizen Sie den Ofen auf 250° vor und backen Sie das arabische Brot 10/12 Minuten auf der mittleren Schiene Ihres Ofens.
Wenn Sie das arabische Brot aufgeblasen schneiden und füllen möchten, müssen Sie nichts weiter tun. Wenn Sie jedoch flaches und luftleeres Brot füllen und wie unsere Piadine rollen möchten, befeuchten Sie die Teiglinge vor dem Backen mit einem Pinsel und lauwarmem Wasser oder mit einer kleinen Pfanne mit Wasser am Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen.
GUTEN APPETIT
Wie man arabisches Brot oder griechisches Pita aufbewahrt
Das arabische Brot oder griechische Pita kann in Papiertüten 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können das arabische Brot nach dem Backen und Abkühlen einfrieren und vor der Verwendung einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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