Zubereitung von Artischockenpesto mit Mandeln und Walnüssen

• Um das Artischockenpesto mit Mandeln und Walnüssen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst eine große Schüssel mit kaltem Wasser vor und fügen Sie den Zitronensaft hinzu.

  Dann reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren harten Blätter, die Spitzen und den Stiel entfernen und nur ein paar Zentimeter an der Basis lassen, entfernen Sie das innere Heu und legen Sie sie in das Wasser mit Zitronensaft ein.

• Sobald Sie alle Artischocken gereinigt haben, nehmen Sie sie aus dem Wasser, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in so dünne Scheiben, wie Sie können.

• Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit den Knoblauchzehen, geben Sie die Artischocken dazu und lassen Sie sie 8/10 Minuten anbraten, dann geben Sie sie in das Gefäß Ihres Tauchmixers.

• Fügen Sie den geriebenen Käse, die grob gehackten Mandeln und Walnüsse hinzu, würzen Sie mit Salz und beginnen Sie in kurzen Intervallen zu mixen, um die Klingen des Mixers nicht zu erhitzen.

• Fügen Sie die Petersilie und nach und nach das Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  Wenn Sie es grob mögen, wie wir, reichen ein paar Minuten, wenn Sie jedoch ein sehr cremiges Pesto möchten, mixen Sie weiter, bis es zu einer Creme wird.

• Das Artischockenpesto wird in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt, wobei darauf geachtet wird, das Pesto mit Olivenöl zu bedecken, und… GUTEN APPETIT

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