Die Auberginen in der Pfanne mit Walnüssen und Rosinen sind eine ganz einfache und sehr schmackhafte Beilage mit einem leichten süß-sauren Nachgeschmack, den ich liebe.
Ich verspreche, dass ich zumindest für dieses Jahr mit Auberginen- und Zucchini-Rezepten aufhöre, um Platz für Kürbis und Blumenkohl zu schaffen, Gemüse, das von euch allen so geliebt wird.
Ich hatte die letzten Auberginen aus dem Garten meiner Tochter und wollte sie auf eine andere Weise zubereiten, und so entstanden diese Auberginen in der Pfanne mit Walnüssen und Rosinen.
Wenn ihr Auberginen mögt, habe ich unten weitere tolle Ideen für euch, wie ihr sie zubereiten könnt. Nach dem Foto erfährt ihr, wie man die Auberginen mit Walnüssen und Rosinen zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Auberginen in der Pfanne mit Walnüssen
- 3 schwarze ovale Auberginen
- 1 rote Zwiebel
- 8 Walnusskerne
- 1 Esslöffel Zucker
- ein Viertel Glas Apfelessig
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Basilikum (frisch)
- nach Bedarf Erdnussöl (zum Frittieren der Auberginen)
Zubereitung der Auberginen in der Pfanne mit Walnüssen
Um die Auberginen in der Pfanne mit Walnüssen zuzubereiten, waschen und schneiden Sie zuerst die Auberginen.
Schneiden Sie sie dann in Scheiben und anschließend in nicht zu große Stücke und legen Sie die Rosinen in lauwarmes Wasser ein.
Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren sehr gut und frittieren Sie die Auberginen, bis sie goldbraun, aber nicht verbrannt sind.
Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Während die Auberginen das überschüssige Öl verlieren, hacken Sie die rote Zwiebel fein und braten sie mit etwas extra nativem Olivenöl in der Pfanne an.
Hacke die Walnüsse, und sobald die Zwiebel transparent wird, füge sie zusammen mit den abgetropften und ausgedrückten Rosinen in die Pfanne.
Nun die zuvor frittierten Auberginen hinzufügen, mit Apfelessig ablöschen, den man bei Bedarf durch Weinessig ersetzen kann.
Mit Zucker bestreuen und unter Rühren kurz weiter garen, damit alles gut durchzieht.
Zum Schluss salzen.
Nach ein paar Minuten, wenn der Essiggeruch verschwunden ist, mit ein paar frischen Basilikumblättern dekorieren, um weiteren Duft zu verleihen.
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Wie man die Auberginen in der Pfanne mit Walnüssen aufbewahrt
Sie können im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahrt werden, sie eignen sich auch hervorragend als Pastasoße.
Weitere Rezepte
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Womit kann ich den Apfelessig ersetzen?
Sie können ihn durch weißen Weinessig oder durch trockenen Weißwein in gleicher Menge ersetzen.
Wie kann ich das Frittieren der Auberginen ersetzen?
Sie können die Auberginen in einer Pfanne mit etwas Öl unter häufigem Rühren für mindestens 20 Minuten garen.
Wenn Sie einen Mikrowellenherd mit Crisp-Funktion haben, können Sie sie auf einem mit Öl eingefetteten und vorgewärmten Crisp-Teller garen. Legen Sie dann die Auberginen darauf und garen Sie sie mit der Crisp-Funktion für 6 Minuten, drehen Sie sie um und lassen Sie sie weitere 3 Minuten garen.
