Die Auberginen in Tomatensauce, die im Ofen überbacken werden, sind ein köstliches Rezept, das der Parmigiana von Auberginen in den Zutaten ähnelt, die mehr oder weniger gleich sind, aber nicht in der Präsentation. Diese Auberginen wechseln sich mit Mozzarella ab und werden dann großzügig mit einer einfach zubereiteten Tomatensauce überzogen. Ich kann Ihnen garantieren, dass es ein Rezept zum Fingerablecken ist. Sie werden sehen, dass auch diejenigen, die keine Auberginen mögen, sie gerne essen werden, denn es ist bekannt, dass Tomatensauce jedem schmeckt und frittiert alles besser ist.
Gehen wir gleich nach dem Foto wie immer herausfinden, wie die Auberginen in Tomatensauce zubereitet werden!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Auberginen in Tomatensauce
- 2 runde Auberginen
- 250 g Mozzarella
- 3 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Frittieren der Auberginen)
- 300 ml passierte Tomaten
- Eine halbe Zwiebel
- Eine halbe Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel Oregano
Wie man die Auberginen in Tomatensauce zubereitet
Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie mit der Tomatensauce beginnen, die Sie auch am Vortag zubereiten können.
Wenn es Tomatenzeit ist, können Sie die passierten Tomaten nach meinem Rezept HIER zubereiten.
Bereiten Sie dann ein Soffritto aus fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie zu und dünsten Sie es in einer Pfanne mit Olivenöl, bis die Zwiebeln durchsichtig werden. Dann fügen Sie die passierten Tomaten hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Tomatensauce, bis sie eindickt. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit etwas Brühe oder Wasser verlängern.
Würzen Sie zum Schluss mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und getrocknetem Oregano.
Schneiden Sie die Enden der Auberginen ab und schneiden Sie sie dann längs in 4 mm dicke Scheiben. Bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie das Bittere verlieren. Dann spülen Sie sie ab und trocknen sie.
Frittieren Sie die Auberginenscheiben, bis sie in reichlich Pflanzenöl goldbraun sind. Dann lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Heizen Sie inzwischen den Ofen auf 200°C vor und schneiden Sie den Mozzarella in dünne Scheiben.
Bedecken Sie den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce und legen Sie die frittierten Auberginenscheiben nebeneinander, indem Sie zwischen die Scheiben den Mozzarella und einige Löffel Sauce setzen.
Füllen Sie die Seiten der Auflaufform mit weiterer Sauce, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie die Auberginen.
Backen Sie für 20 Minuten oder bis der Mozzarella schmilzt und die Sauce eingedickt ist und…
GUTEN APPETIT
Wie man die Auberginen in Tomatensauce aufbewahrt
Die Auberginen können 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
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