Zubereitung Auberginen mit Schokolade

• Um die Auberginen mit Schokolade zuzubereiten, wascht und schneidet zuerst die Auberginen in dicke Scheiben, ungefähr 1/2 Zentimeter.

• Dann bestreut sie mit grobem Salz und legt sie mindestens 30 Minuten lang in ein Sieb, um die Bitterkeit zu verlieren.

• In der Zwischenzeit gebt in einen kleinen Topf 250 g Zucker mit 200 ml Wasser und bringt es zum Kochen, lasst den Sirup nur wenige Minuten kochen, bis er dick, aber nicht karamellfarben wird.

• Fügt die gehackte Schokolade dem Sirup hinzu und rührt mit einem Gummispatel, bis sie geschmolzen ist.

• In einer kleinen Schüssel mischt das Mehl mit dem Kakaopulver und gießt das restliche Wasser darüber, rührt gut um alles aufzulösen und Klumpen zu entfernen.

• Mischt die Kakaomasse mit der geschmolzenen Schokolade im Topf und kocht, bis alles dick wird.

• Während die Schokoladensauce abkühlt, spült die Auberginen ab und tupft sie mit Küchenpapier trocken, dann frittiert sie in reichlich Erdnussöl.

  Sie müssen schön goldbraun sein, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen.

• Jetzt habt ihr alles bereit, um die Auberginen mit Schokolade zu schichten, nehmt eine rechteckige Auflaufform, in die die Auberginenscheiben passen, ohne sie zu verbiegen, und bedeckt den Boden mit der Schokoladensauce.

• Macht eine Schicht Auberginen, bestreut sie mit grob gehackten Nüssen und nochmals Schokoladensauce.

• Fahrt fort, bis die Auberginen aufgebraucht sind, und verteilt die restlichen Nüsse darüber, backt bei 100° im vorgeheizten statischen Ofen für 15 Minuten.

• Nehmt sie heraus, lasst sie auf Zimmertemperatur abkühlen, dann stellt sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor ihr die süße Auberginen-Lasagne genießt.

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• Es gibt keine Änderungen bei den Zutaten außer der Zugabe von gehacktem kandiertem Zitronat und zerbröselten Amaretti in jeder Schicht bei der Zubereitung der süßen Auberginen-Lasagne.

• Dann verfahrt wie im Rezept beschrieben und fügt in jeder Schicht die zerbröselten Amaretti zusammen mit dem kandierten Zitronat in der gewünschten Menge hinzu, bedeckt die Form mit Frischhaltefolie und stellt sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank zum Ruhen.