Die Auberginensoße zum Aufbewahren oder zum sofortigen Verzehr ist köstlich, einfach und schnell, eine Art vegetarisches Ragù voller Geschmack. Hervorragend, wenn wir saisonales Gemüse verbrauchen und es dann für den Winter in der Speisekammer aufbewahren möchten.
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Die Auberginensoße wird mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet, und ich kann garantieren, dass sie ideal ist, um Pasta an einem heißen Sommertag zu würzen. Stellen Sie sich einen Abend vor, an dem Sie von der Arbeit kommen und große Lust auf Pasta haben, aber keine Zeit, die Soße zuzubereiten, dann wartet das in der Sommerzeit eingelagerte Glas auf Sie in der Speisekammer.
Eine perfekte Lösung auch, wenn wir unerwartete Gäste haben. Sie werden sehen, dass Sie sie überraschen können, indem Sie einfach ein paar Löffel Auberginensoße auf ein warmes Bruschetta geben.
Unten lasse ich Ihnen weitere köstliche Ideen mit Auberginen und dann entdecken wir, wie wir dieses Auberginenragù nach dem Foto zubereiten!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Auberginensoße zum Aufbewahren
- 500 g Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Basilikum
- 400 g passierte Tomaten (oder geschälte Tomaten)
- Ein halbes Glas Weißwein
- 2 Prisen Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Gläser
Zubereitung der Auberginensoße zum Aufbewahren
Um die Auberginensoße zum Aufbewahren vorzubereiten, waschen und entstielen Sie zuerst die Auberginen, dann schneiden Sie sie in Scheiben und anschließend in kleine Würfel.
Hacken Sie auch die Zwiebel zusammen mit der Knoblauchzehe und lassen Sie sie in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Wenn sie beginnt, durchsichtig zu werden, fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu.
Lassen Sie sie 10 Minuten lang anbraten, achten Sie darauf, dass sie nicht zu sehr bräunen, dann mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen.
Fügen Sie nun die passierten Tomaten oder die geschälten Tomaten hinzu und zerdrücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels. Salzen Sie und kochen Sie das Auberginenragù mindestens 20 Minuten lang.
Wenn Sie sehen, dass es zu trocken wird, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Bevor Sie das Kochen beenden, zerreißen Sie die Basilikumblätter, fügen Sie sie der Soße hinzu und rühren Sie um.
Einmal gekocht, probieren und schmecken Sie es ab. Sie können frisch gemahlenen Pfeffer oder eine Prise Chili hinzufügen, wenn Sie mögen.
Füllen Sie es in die sterilisierten Gläser, verschließen Sie sie und führen Sie die Pasteurisierung durch, indem Sie sie in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Kochen Sie sie 20 Minuten lang, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie im Wasser abkühlen, danach sind sie bereit, in der Speisekammer aufbewahrt zu werden.
Wenn Sie es hingegen bald verzehren möchten, bedecken Sie es mit etwas nativem Olivenöl extra, verschließen Sie es und bewahren Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Alternativ können Sie die Auberginensoße in speziellen Behältern einfrieren und…
GUTEN APPETIT
Wie bewahrt man die Auberginensoße auf
Sie können es nach der Sterilisation 10 Monate lang in der Speisekammer, 4 Monate im Gefrierschrank oder 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
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Wussten Sie das:
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