Die Auberginenspieße mit Fleischbällchen sind ein Hauptgericht mit Beilage, perfekt für ein Picknick, ein Grillfest im Freien mit Freunden oder auch im Ofen oder auf dem heimischen Grill zubereitet.
Wenige und einfache Zutaten wie Auberginen, Hackfleisch, Eier und verschiedene Gewürze für ein geschmackvolles Gericht, das Sie auch als Fingerfood-Version mit kleinen Holzspießen zubereiten können, auf denen Sie 2 kleine Fleischbällchen und 3 Auberginenscheiben aufspießen können, damit man sie auch im Stehen ohne Besteck essen kann.
Natürlich können Sie auch anderes Gemüse hinzufügen, auch Zucchini, die etwas dicker als die Auberginen geschnitten werden sollten, weil sie schneller garen und sehr lecker sind.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Ideen für leckere Spieße und dann gehen wir gleich unter dem Foto weiter, um zu erfahren, wie die Auberginenspieße mit Fleischbällchen zubereitet werden!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Grill, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für Auberginenspieße mit Fleischbällchen
- 3 Auberginen (lange schwarze)
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rindfleisch oder gemischt Rind-Schwein)
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung von Auberginenspieße mit Fleischbällchen
Bereiten Sie die Auberginenspieße mit Fleischbällchen beginnend mit den Fleischbällchen, indem Sie das Hackfleisch auch gemischt in eine große Schüssel geben.
Fügen Sie das Ei, den geriebenen Käse, die Gewürze und das Paniermehl hinzu und vermischen Sie gut mit den Händen, um es zu vermengen.
Wenn die Mischung zu weich ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Paniermehl hinzu.
Mit leicht geölten Händen formen Sie die kleinen Fleischbällchen von jeweils 30 Gramm.
Schneiden Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Scheiben, würzen Sie sie mit Salz und einem Schuss Olivenöl.
Nehmen Sie die Holzspieße und spießen Sie abwechselnd eine Scheibe Aubergine und ein Fleischbällchen auf.
Drücken Sie die Fleischbällchen nach und nach flacher, um ihnen eine flachere Form zu geben, beginnen und enden Sie mit einer Auberginenscheibe.
Grillen Sie die Auberginenspieße auf einem elektrischen Grill für 15 Minuten, indem Sie sie zur Hälfte der Garzeit wenden und mit Olivenöl bestreichen.
Alternativ können Sie sie auf einem Grill oder über Holzkohle für 15 Minuten grillen und ein paar Mal wenden.
Alternativ können sie im vorgeheizten Ofen bei 190° im statischen Modus 20 Minuten auf der mittleren Schiene gegart werden, indem sie zur Hälfte der Garzeit gewendet werden.
Oder alternativ in der Heißluftfritteuse 15 Minuten bei 170°.
Tipps und Varianten
Falls Sie es bevorzugen, können Sie die Auberginen in dickere Scheiben von 3 cm schneiden.
Die Auberginenspieße mit Fleischbällchen können auch als Fingerfood-Version auf kurzen Spießen mit 3 Fleischbällchen pro Spieß zubereitet werden.
Sie können Hackfleisch von Rind oder Kalb mit oder ohne Schwein verwenden und können auch 1 Wurst ohne Hülle und zerbröselt in die Mischung geben.
Verwenden Sie auch anderes Gemüse, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu geben, roter Paprika, Zucchini und Zwiebelscheiben passen hervorragend dazu.
Für weichere Fleischbällchen können Sie das Innere eines Brötchens hinzufügen, das in Milch eingeweicht und ausgedrückt wurde.
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