Barbajada, das Mailänder Getränk aus Kaffee und Schokolade, ein Name, der Echos eines vergangenen Mailands heraufbeschwört, ist viel mehr als nur ein einfaches Getränk: es ist ein Stück Geschichte, ein Comfort Food, das die Gaumen der Mailänder seit Jahrhunderten erfreut.

Entstanden zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert, wird die Urheberschaft dem Genie Domenico Barbaja zugeschrieben, einem ehemaligen Kellner aus Varese, der zu einem erfolgreichen Theaterunternehmer und einer berühmten Figur des Mailänder Nachtlebens wurde. Er erfand dieses einzigartige Getränk, eine umhüllende Mischung aus Kaffee, Schokolade und Milch, heiß und schaumig serviert.

Es wurde so populär, dass es als das offizielle Getränk des Teatro alla Scala galt, wo die Zuschauer es in den Pausen genossen, um sich aufzuwärmen und Energie zu tanken. Die Barbajada hat die Jahrhunderte überdauert, die Hektik der Moderne überlebt, und heute bedeutet es, sie zu Hause zuzubereiten, nicht nur sich eine köstliche Belohnung zu gönnen, sondern auch eine jahrhundertealte Tradition zu ehren und ein echtes Stück Mailand zu genießen.
Das historische Rezept sieht die Verwendung von Kaffee, Milch und Kakao vor (oft mit der Zugabe von Wasser und Zucker), die gemischt und auf dem Feuer eingedickt werden.
Der Gebrauch von bitterem Kakaopulver verleiht ihr ihren charakteristischen Geschmack, weniger süß und intensiver als eine heiße Schokolade, die mit dunkler Schokolade zubereitet wird.
Sie können entweder nur Milch verwenden (wie wir) oder nur Wasser oder die Flüssigkeiten zur Hälfte mit Wasser und Milch mischen.

Hier unten, wie immer, lasse ich Ihnen andere leckere Rezepte mit Kaffee und Schokolade und dann gehen wir gleich unter dem Foto weiter, um zu entdecken, wie die Barbajada, das Mailänder Getränk aus Kaffee und Schokolade zubereitet wird!