Das Rezept für Birnen im Sirup ist super einfach und schnell und liefert einen leichten, köstlichen Nachtisch oder Snack. Bei uns schenken uns die Bäume gerade viele Birnen, also machen wir neben Marmelade und dem Frischverzehr auch eingelegte Birnen, um sie für den Winter zu konservieren – so entsteht eine ehrliche Vorratshaltung mit minimalen Kosten und ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe.
Der größte Vorteil ist die volle Kontrolle. Ihr wählt die Qualität der Birnen, den Reifegrad und könnt vor allem künstliche Konservierungsstoffe vermeiden. Es ist ein „sicheres“ Rezept: Wenn ihr ein paar grundlegende Schritte bei Reinigung und Kochen befolgt, erhaltet ihr ein ehrliches Produkt, das nichts mit dem aus dem Supermarkt zu tun hat.
Eingelegte Birnen eignen sich hervorragend zum Füllen von Kuchen und nicht nur dafür – die Kombination Birne und Schokolade ist fantastisch!! Ihr könnt das Rezept für die Birnentorte mit Schokolade lesen oder den Plumcake mit Birnen.
Jetzt schauen wir uns aber an, wie man die Birnen im Sirup schnell zubereitet – direkt nach dem Foto, wie immer!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Gläser à 500 g
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Birnen im Sirup – Rezept
- 2 kg Birnen
- 400 g Zucker
- 1 l Wasser
- 1 nach Bedarf Zitronensaft
- 1 nach Bedarf Zimtstange (zum Aromatisieren)
Zubereitung Birnen im Sirup – Rezept
Um die Birnen im Sirup zuzubereiten, bereitet ihr zuerst den Sirup zu.
Sirup zubereiten: Gebt Wasser und Zucker in einen Topf. Stellt die Hitze auf mittlere Stufe und rührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn ihr möchtet, gebt Zimt oder Vanille dazu. Lasst den Sirup etwa 5 Minuten köcheln.
Birnen vorbereiten: Während der Sirup kocht, schält ihr die Birnen, halbiert oder viertelt sie und entfernt das Kerngehäuse. Legt sie sofort in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Garen: Taucht die Birnen in den kochenden Sirup. Lasst sie etwa 8–10 Minuten garen. Sie sollten leicht weich, aber noch fest bleiben: Stecht mit einer Gabel hinein – sie sollte leicht einstechen, aber die Birne darf nicht zerfallen.
Einfüllen: Mit einer Schöpfkelle gebt ihr die Birnen in die sterilisierten Gläser und vermeidet möglichst große Luftzwischenräume. Gießt den heißen Sirup vollständig darüber, sodass die Birnen bedeckt sind, und lasst etwa einen Zentimeter Rand frei.
Pasteurisiert die Gläser mit den Birnen, indem ihr sie 20 Minuten lang kocht.
Schaltet die Hitze aus und lasst alles vollständig abkühlen, bevor ihr die Gläser aus dem Wasser nehmt.
Trocknet die Gläser ab und stellt die eingelegten Birnen ins Vorratsregal und..
Guten Appetit
Aufbewahrung
Eingelegte Birnen sind in der Vorratskammer bis zu 6 Monate haltbar. Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank 4–5 Tage aufbewahren.
Varianten
Ihr könnt in jedes Glas ein Stück Zimtstange geben.
Weitere Rezepte
Wenn ihr weitere Rezepte sehen möchtet, könnt ihr zur STARTSEITE.
Die Wahl der Birne: Verwendet feste und nicht zu reife Birnen (z. B. Kaiser oder Abate). Sind sie zu weich, werden sie beim Kochen zu Brei.
Die Gläser: Sie müssen sehr sauber sein. Auch wenn ihr Anfänger seid, spült sie gut mit heißem Wasser und Seife oder besser noch, kocht sie zum Sterilisieren ab. Das ist der wichtigste Schritt für die Haltbarkeit.
Denkt daran, immer zu prüfen, dass der Deckel nach innen gewölbt ist; das sichert, dass das Vakuum hält.
