Die Brioche-Zöpfe sind ideal für das Frühstück, weich und fluffig, perfekt zum Eintunken in warme Milch am Morgen, aber auch perfekt in heißen Tagen für einen Snack, vielleicht mit einem Fruchtsaft.
Diese Brioche-Zöpfe sind einfach zu machen, man braucht nur ein wenig Geschick, um die Zöpfe zu formen, und natürlich Geduld für das Gehenlassen, aber die Arbeit wird mit all ihrer Köstlichkeit belohnt.
Wenn Sie gerne süße Hefeteige zu Hause machen, können Sie das Rezept für einen perfekten Brioche-Teig lesen oder sich am süßen Brioche-Brot versuchen, das sich perfekt in Scheiben schneiden und mit hausgemachter Marmelade essen lässt.
Unten finden Sie weitere Rezepte für hausgemachte Brioche und direkt nach dem Foto entdecken wir, wie diese Brioche-Zöpfe zubereitet werden!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Brioche-Zöpfe
- 250 g Mehl 0 (oder Manitoba)
- 9 g Trockenhefe
- 80 ml Milch
- 70 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Zubereitung der Brioche-Zöpfe
Um die Brioche-Zöpfe zuzubereiten, wenn Sie eine Knetmaschine oder einen Küchenroboter mit Haken oder K-Rührwerk haben, verwenden Sie ihn, da es einfacher sein wird.
Andernfalls machen Sie in einer Schüssel weiter, wie ich es unten erkläre.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz vermischen.
Die Trockenhefe in Milch bei Raumtemperatur auflösen, das Ei und das Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
Dann die trockenen Zutaten zu den flüssigen hinzufügen und alles gut vermischen.
Wenn Sie die Knetmaschine verwenden, lassen Sie sie 10 Minuten kneten.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, dann erneut kneten und die weiche Butter in Stücken hinzufügen.
Dieser Schritt mit der Knetmaschine wird viel einfacher sein als von Hand, da Sie sicherstellen müssen, dass die Butter gut vom Rest aufgenommen wird.
Sobald die Butter gut aufgenommen ist, formen Sie eine Kugel, legen Sie die Mischung in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden oder bis zur Verdoppelung aufgehen.
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, entgasen Sie ihn und teilen ihn in 12 Stücke, dann formen Sie jedes Stück zu einem langen Strang von 1 cm Durchmesser.
Mit jedem Strang bilden Sie die Zöpfe und legen sie nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bedecken Sie sie und lassen Sie sie noch mindestens 40 Minuten gehen.
Nach der Gehzeit der Brioche-Zöpfe den Ofen auf 200° vorheizen.
Bestreichen Sie die Zöpfe mit Milch und bestreuen Sie sie mit etwas Zucker oder verwenden Sie Zuckerstreusel, wenn Sie möchten.
Backen Sie sie und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten lang backen, wobei Sie den Gar- und Bräunungsgrad überprüfen, da jeder Ofen anders ist und es auch fünf Minuten länger dauern könnte.
Wenn Sie möchten, können Sie den Schritt des Zuckerns auf der Oberfläche überspringen und sie nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Oder um sie noch köstlicher zu machen, können Sie sie, nachdem sie ausgekühlt sind, mit Marmelade füllen, indem Sie einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle verwenden.
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Wie man die Brioche-Zöpfe aufbewahrt
Sie können sie in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter außerhalb des Kühlschranks für 3 Tage aufbewahren.
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