Die Bruschetta marinierte Sardellen und Mozzarella mit ungesalzenem Brot oder apulischem Brot sind perfekt für ein Buffetabendessen, einen Aperitif oder ein leckeres Abendessen.
Mit dem Begriff Sardellen meint man normalerweise den Fisch, also die unter Salz konservierten Sardellen, während mit dem Begriff Sardellen der frische Fisch gemeint ist, der eingefroren werden muss, wenn er roh oder mariniert gegessen werden soll.
Nach dieser Vorbemerkung erzähle ich euch, dass wir immer die Sardellen unter Salz nehmen und sie nach gründlichem Entsalzen häufig in der Küche verwenden und marinieren lassen, wie ich es in der Rezeptbeschreibung erkläre.
Dieses Mal haben wir uns entschieden, Bruschetta mit leckerem toskanischem Brot und frischem Mozzarella von einem lokalen Produzenten zu machen.
Hier unten lasse ich euch noch einige interessante Rezepte, die ihr ausprobieren könnt, und dann gehen wir direkt unter dem Foto weiter, um zu entdecken, wie die Bruschetta marinierte Sardellen und Mozzarella mit ungesalzenem Brot zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Stk.
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 4 Bruschetta marinierte Sardellen und Mozzarella mit ungesalzenem Brot
- 150 g Sardellen unter Salz
- 20 ml Weißweinessig
- 70 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und gepresster Saft)
- 1 Orange (abgeriebene Schale und gepresste Schale)
- 1 Goldene Zwiebel (oder rote Zwiebel)
- 4 Scheiben toskanisches Brot
- 400 g Büffelmozzarella
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Zitruspresse
- 1 Gusseisenplatte
Wie man Bruschetta mit marinierten Sardellen und Mozzarella zubereitet
Wenn Sie möchten, können Sie die Bruschetta mit frischen Sardellen zum Marinieren zubereiten, aber vergewissern Sie sich, dass sie eingefroren wurden, um die Reinigung zu vermeiden, da sie normalerweise bereits gereinigt und geöffnet verkauft werden.
Wenn Sie die Sardellen unter Salz haben, entfernen Sie den Kopf, die Mittelgräte und spülen Sie sie mehrmals unter kaltem Wasser gut ab.
Je öfter Sie sie abspülen, desto mehr Salz entfernen Sie, also machen Sie das mindestens 3 oder 4 Mal.
Gewinnen Sie den Saft und die Schale der Zitrone und der Orange, schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben und die Zwiebel in dünne Scheiben.
Hackt die Petersilie fein.
In einer Glasschüssel mischen Sie den Zitronen- und Orangensaft, die Schale, die Knoblauchscheiben, die Zwiebel und die Petersilie. Legen Sie die Sardellen in eine rechteckige Auflaufform und fügen Sie die Marinade hinzu.
Mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schneiden Sie das Brot in Scheiben und rösten Sie es auf beiden Seiten auf einem heißen Grill. Reiben Sie es mit einer Knoblauchzehe ein und beträufeln Sie es mit Olivenöl extra vergine.
Schneiden Sie die Mozzarella auf und legen Sie sie auf jede Bruschetta, dekorieren Sie mit 3 oder 4 marinierten Sardellenfilets und einigen Zwiebeln aus der Marinade selbst.
Vervollständigen Sie es mit ein paar Löffeln Marinade, indem Sie alles beträufeln und genießen.
Lagerung, Tipps und Varianten
Die marinierten Sardellen können 2 Tage im Kühlschrank in der Marinade aufbewahrt werden.
Die Bruschetta sollten sofort nach der Zubereitung gegessen werden.
Wenn Sie möchten, können Sie bereits filetierten und eingefrorenen frischen Sardellen verwenden.
Sie können Burrata anstelle von Büffelmozzarella verwenden.
Weitere Rezepte
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