Der Caesar Salad mit Hähnchen Originalrezept stammt nicht aus Italien, wie viele vom Namen her denken könnten, sondern wurde von Caesar Cardini, einem italienischen Einwanderer, der Restaurants in San Diego, Kalifornien, und Tijuana, Mexiko, besaß, kreiert. Die am meisten anerkannte Geschichte besagt, dass der Caesar Salad an einem Wochenende am 4. Juli 1924 (oder in einem ähnlichen Zeitraum, das genaue Datum ist umstritten, aber wir befinden uns in den 1920er Jahren) entstanden ist. Cardinis Restaurant in Tijuana war überfüllt und die Küche drohte, die Vorräte zu erschöpfen. Um die Nachfrage zu befriedigen und die Kunden nicht zu enttäuschen, improvisierte Cardini ein Rezept mit den Zutaten, die er zur Verfügung hatte: Römersalat, Olivenöl, gekochte Eier (mit der Technik „coddled“, das heißt, kurz blanchiert, um sie dickflüssig, aber nicht vollständig gekocht zu machen), Zitronensaft (oder Limette), Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Crostini und Parmesan Reggiano.
Caesar Salad Original: Römersalat, Olivenöl, „coddled“ Eier, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Crostini und Parmesan Reggiano.
Hähnchen: Hinzugefügt viel später (ab den 1980er-1990er Jahren) um den Salat zu einer reichhaltigeren Mahlzeit zu machen.
Sardellen: Nicht im Original enthalten. Ihre Einbeziehung ist eine spätere Interpretation, oft um den Geschmack zu intensivieren oder aufgrund von Verwirrung über die Zusammensetzung der Worcestershire-Sauce.
Unten lasse ich Ihnen andere Hähnchensalate zum Ausprobieren, und dann gehen wir direkt unter das Foto, um zu erfahren, wie man den Caesar Salad Originalrezept mit Hähnchen zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Caesar Salad mit Hähnchen Originalrezept
- 500 g Hähnchenbrust
- 2 Köpfe Römersalat
- 3 Eier (mittelgroß)
- 80 g Parmesan Reggiano DOP (in Scheiben oder Würfeln)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Braten des Hähnchens)
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben Brot (wir verwenden Vollkornbrot)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 pasteurisierte Eigelbe (oder sehr frisch)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Filets Ölsardellen (optional)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Zubereitung Caesar Salad Originalrezept mit Hähnchen
Schlagen Sie die Hähnchenbrüste leicht an, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie etwas extra natives Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Hähnchenbrüste für etwa 5-7 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und in der Mitte durchgegart sind.
Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, dann schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel.
Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.
Bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 8 Minuten köcheln für hartgekochte Eier mit einem gut gegarten, aber cremigen Eigelb.
Gießen Sie die Eier ab und halten Sie sie unter kaltes fließendes Wasser, um den Kochprozess zu stoppen, dann schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel oder Scheiben.
Schneiden Sie das Brot in Würfel von etwa 2 cm, wir haben Vollkornbrot verwendet, aber Bauernbrot oder Baguette sind auch gut geeignet.
In einer Schüssel mischen Sie das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, fügen Sie die Brotwürfel hinzu und mischen Sie gut, um sie gleichmäßig zu würzen.
Rösten Sie sie in der Pfanne, indem Sie sie ein paar Mal wenden, bis sie knusprig sind. Lassen Sie sie abkühlen.
Mit einem Stabmixer vermischen Sie die Eigelbe (oder das ganze Ei), die Knoblauchzehe, die Sardellen (optional), den Zitronensaft, die Worcestershire-Sauce und den Senf (falls verwendet) zu einer glatten Creme.
Gießen Sie das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl dazu, während Sie weiter mixen, wie bei einer Mayonnaise, bis das Dressing dickflüssig wird und emulgiert, abschmecken und mit Salz und Pfeffer anpassen.
Waschen und trocknen Sie den Römersalat sehr gut, dann zerteilen Sie ihn mit den Händen in große Stücke und legen Sie ihn in eine große Schüssel.
Oder verteilen Sie die Blätter leicht überlappend auf dem Boden einer Servierplatte.Fügen Sie einen Teil des Caesar-Dressings zum Salat hinzu, sodass jedes Blatt gut gewürzt ist.
Verteilen Sie darauf die Hähnchenstreifen, die Viertel der hartgekochten Eier und die Crostini.Vervollständigen Sie den Salat mit reichlich Parmesan Reggiano-Scheiben, geben Sie drei großzügige Löffel Caesar-Dressing in die Mitte aller Zutaten und servieren Sie.
Alternativ können Sie den Römersalat mit den Händen zerkleinern, in eine große Salatschüssel geben, die restlichen Zutaten, das Caesar-Dressing hinzufügen und gut mischen, um alle Zutaten zu emulgieren.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten Caesar Salad mit Hähnchen Originalrezept
Sie können das Dressing, das Hähnchen und die Crostini im Voraus zubereiten und den Caesar Salad zusammenstellen, kurz bevor Sie ihn servieren.
Sie können die rohen Eigelbe durch Mayonnaise ersetzen.
Sie können die Brotwürfel mit frisch gehackter Petersilie würzen, bevor Sie sie in der Pfanne bräunen.
Ich empfehle, den Caesar Salad sofort nach dem Würzen zu servieren.
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