Hallo zusammen! Seid ihr bereit, einen kleinen Sprung ins Herz von Ligurien zu machen, mit den Händen im Teig und dem Duft von Köstlichem, der das Haus erfüllt? Heute bereiten wir zusammen die Canestrelli, die originalen ligurischen Kekse zu, und ich versichere euch, dass ihre Einfachheit der Schlüssel zu ihrer unwiderstehlichen Köstlichkeit ist.
Diese sind nicht einfach nur Kekse, sondern kleine Mürbeteigwölkchen, die im Mund zergehen, und diesen zarten Butter- und Zitronengeschmack hinterlassen, der sofort an Zuhause, Feierlichkeiten und Tradition erinnert.
Denkt an den Moment, sie in die Milch zum Frühstück zu tauchen, oder sie mit einer Tasse Tee am Nachmittag zu genießen… es ist eine Umarmung der Süße!
Ihre Blümchenform, gekrönt mit einer großzügigen Prise Puderzucker, macht sie auch wunderschön anzusehen.
Sie sind perfekt zum Teilen, Verschenken oder einfach, um sie in einem schönen Glas zu haben, wenn die Lust auf eine kleine Belohnung ruft.
Los geht’s, es braucht keine Meisterbäcker: ein paar echte Zutaten, ein bisschen Liebe und die Lust, ein kleines Meisterwerk im Haus zu schaffen. Ziehen wir unsere Schürzen an, der Duft der Canestrelli erwartet uns! 🌸🍪
Wie immer lasse ich euch hier unten andere Kekse zum Eintauchen und dann gehen wir gleich unter das Foto, um zu entdecken, wie diese Canestrelli, die originalen ligurischen Kekse zubereitet werden!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Canestrelli, die originalen ligurischen Kekse
- 100 g Weizenmehl 00
- 100 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 2 Eigelbe (hartgekocht)
- 130 g Butter
- 60 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backblech
- Ausstechformen für Kekse
Schritte
Die Eier hartkochen, abkühlen lassen, die festen Eigelbe herausnehmen und beiseitelegen.
In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker, der geriebenen Zitronenschale, dem Salz und der Vanille mit den elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Masse schaumig und hell wird.
Die hartgekochten Eigelbe hinzufügen und weiter mit den Schneebesen mixen, bis eine glatte und gelbe Masse entsteht
Zum Schluss den Maisstärke und das Weizenmehl einarbeiten und mit den Händen gut zusammenfügen, den Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Teig auf eine Dicke von 6 mm ausrollen und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben oder ein Blatt Backpapier verwenden.
Canestrelli, die originalen ligurischen Kekse, mit einem blumenförmigen Keks-Ausstecher ausstechen und in der Mitte mit einem kleinen runden Ausstecher ein Loch machen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dann die Canestrelli mit einem Spachtel aufnehmen und mit Abstand auf das Blech legen.
Das Backblech für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen und nach der Ruhezeit im Kühlschrank das Blech in der mittleren Schiene backen.
Die Canestrelli für 12/13 Minuten backen, sie sollten nicht an der Oberfläche bräunen, sondern schön hell bleiben.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden, dann mit Puderzucker bestäuben, bevor man sie genießt.
Wie man die Canestrelli, die originalen ligurischen Kekse, aufbewahrt
Sie werden in einer Blechdose 🍪🍩 oder unter einer Glasglocke für mehrere Tage aufbewahrt.
Man kann die Maisstärke durch Kartoffelstärke ersetzen.
Statt Vanilleextrakt kann man ein Tütchen Vanillin verwenden.
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