Zubereitung Castagnole für Karneval

• Um die Castagnole Rezept für Karneval zuzubereiten, sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Schüssel.

  Arbeiten Sie die Butter weich (zur Salbe).

• Fügen Sie in die Schüssel mit dem Mehl die Eier, den Zucker, die Prise Salz und die Zitronenschale hinzu, und beginnen Sie mit einem Löffel zu kneten.

• Fügen Sie auch die weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, wenn Sie sehen, dass es zu einer homogenen Mischung wird, bearbeiten Sie es mit den Händen.

• Kippen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn ein paar Minuten, dann geben Sie ihn in die Schüssel zurück und decken ihn mit Folie ab, um ihn mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen.

• Nach dem Ruhen erhitzen Sie reichlich Öl in einer kleinen Pfanne zum Frittieren, und während es auf Temperatur kommt, bereiten Sie die Castagnole vor.

  Nehmen Sie mit den Händen kleine Portionen des Teigs, etwa so groß wie eine Nuss, rollen Sie sie in den Händen und legen Sie sie auf Backpapier, während Sie weitere vorbereiten.

• Die Temperatur des Öls sollte 170° betragen, wenn Sie ein Küchenthermometer haben, verwenden Sie es, andernfalls warten Sie nicht zu lange, um sie zu frittieren, da sonst die Gefahr besteht, dass sie außen verbrennen und innen roh bleiben.

• Sobald alle Castagnole geformt sind, frittieren Sie sie in kleinen Mengen und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, wenn sie von allen Seiten goldbraun sind.

  Bestreuen Sie sie mit Kristallzucker oder Puderzucker, oder lassen Sie sie so wie sie sind, wie ich es getan habe

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