Der Condiglione Ligure ist ein reichhaltiger, typischer genuesischer Salat, zubereitet mit den klassischen Sommengemüsen, hochwertigem Thunfisch in Öl, ligurischem Basilikum und natürlich Taggiasca-Oliven sowie nativem Olivenöl extra.
Wenige, absolut sommerliche Zutaten voller Geschmack ergeben diesen Salat, der wirklich voller Aroma und Farbe ist. Wenn ihr ihn probieren wollt, folgt mir bei der Zubereitung – sie ist ziemlich einfach.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 Kirschtomaten
- 2 Eier
- Tropea-Zwiebel
- 4 Filets Anchovis (Sardellen)
- 20 grüne Bohnen
- 10 Taggiasca-Oliven
- gelbe Paprika
- 1 Kartoffel (groß)
- 1 Gurke
- 160 g Thunfischbauch (Thunfisch in Öl)
- nach Belieben Kapern
- nach Belieben Basilikum
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Oregano
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Die Zubereitung des Condiglione Ligure ist wirklich einfach und schnell. Zuerst entfernt ihr bei den grünen Bohnen die Fäden und gebt sie zusammen mit geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser. Kocht sie für etwa 8 Minuten und prüft zwischendurch den Gargrad.
Schält und schneidet die Gurke in dünne Scheiben.In einem anderen Topf kocht ihr die Eier hart – etwa 8 Minuten –, lasst sie dann abkühlen, schält sie und schneidet sie in Spalten.
Gebt nun in eine große Salatschüssel die Kartoffeln, halbierte grüne Bohnen, den aus dem Öl abgetropften Thunfisch und die Gurkenscheiben und vermengt alles.
Jetzt fügt ihr den gehackten Knoblauch, die Gewürze und das Salz sowie die Kapern hinzu und beträufelt alles mit nativem Olivenöl extra.
Zuletzt, aber nicht weniger wichtig, gebt ihr die halbe Paprika, die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und die halbierten Kirschtomaten dazu.Vermischt den Condiglione Ligure gut, richtet ihn auf einer Servierplatte an, legt die Eierspalten und die Anchovisfilets obenauf, würzt nochmals mit etwas Basilikum und einem Hauch getrocknetem Oregano und..
GUTEN APPETIT
Anmerkungen
Der Condiglione Ligure schmeckt am besten frisch zubereitet, aber wenn ihr ihn im Voraus zubereiten möchtet, lasst die Kirschtomaten und die hartgekochten Eier bis zur letzten Minute weg; das Dressing fügt ihr am besten kurz vor dem Servieren hinzu.
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