Heute ein frisches und leichtes Gericht mit saisonalem Gemüse: Couscous mit Zucchini und griechischem Feta ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch sehr erfrischend im Geschmack. Ihr wisst doch, dass Minze sehr gut zu Zucchini und griechischem Feta passt, oder?
Ja, ein einfaches Gericht in der Zubereitung und in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch, ideal für ein Mittagessen am Strand, einen Ausflug ins Grüne, ein Picknick oder auch für die Mittagspause bei der Arbeit. Mein Mann hat diesen Couscous mit Zucchini und Erbsen mit zur Arbeit genommen, und er wurde am Abend zuvor zubereitet.
Wenn ihr Couscous mögt, lasse ich euch unten noch ein paar weitere Ideen, um ihn zuzubereiten, und dann schauen wir uns gleich nach dem Foto an, wie man diesen Couscous mit Zucchini und griechischem Feta macht!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den Couscous mit Zucchini und griechischem Feta
- 240 g roher Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe (oder heißes Wasser)
- 2 Zucchini (groß)
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 200 g Feta (griechisch)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Minze
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Wie man Couscous mit Zucchini und griechischem Feta zubereitet
Um den Couscous mit Zucchini und Erbsen zuzubereiten, bringen Sie zuerst das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen, die Sie dem Couscous hinzufügen möchten.
In der Zwischenzeit die Zucchini abspitzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einer großen Pfanne mit der geschälten, aber ganzen Knoblauchzehe.
Wenn das Wasser oder die Brühe kocht, geben Sie es in eine Schüssel zum Couscous, decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es ziehen, bis alles absorbiert ist. Das dauert nur 5 Minuten.
Wenn die Knoblauchzehe goldbraun ist, entfernen Sie sie und geben Sie die frischen oder gefrorenen Erbsen in die Pfanne, lassen Sie sie anbraten und bedecken Sie sie großzügig mit Wasser.
Nach 5 oder 6 Minuten ist das Wasser verdunstet, dann salzen und die zuvor geschnittenen Zucchini hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und für weitere 5 oder 6 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
Wenn das Wasser im Couscous aufgesogen ist, lockern Sie ihn mit den Zinken einer Gabel auf.
Und wenn das Gemüse gar ist, geben Sie es zum Couscous und mischen Sie es vorsichtig.
Wenn Sie keine bereits gesalzene Brühe verwendet haben, salzen Sie alles, fügen Sie den zuvor in Scheiben und dann in Stücke geschnittenen griechischen Feta hinzu und garnieren Sie mit Minzblättern.
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Wie man Couscous mit Zucchini und Erbsen aufbewahrt
Sie können es gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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