Die cremigen Tagliatelle mit Walnüssen sind ein leckeres Hauptgericht, das ich gerne zu Hause mache.
Jeden Sonntag sind Walnüsse bei uns zu Hause der Renner, und ich denke darüber nach, eine Version mit Pistazien zu machen. Mal sehen, was dabei herauskommt.
Für diejenigen, die handgemachte Pasta lieben, sei es Eiernudeln oder nur Wasser und Mehl, machen wir auch oft gefüllte Pasta. Die grünen Tagliatelle sind spektakulär, und dann die Tagliatelle mit Schinken und Erbsen, ihr werdet sehen, wie sehr die Kinder sie mögen, oder auch die Dinkel-Tagliatelle mit Tomaten und Wurst, ich gebe Ihnen viele Ideen, um Sie zu überzeugen, die Tagliatelle zu Hause zu machen, und ich hoffe, es gelingt mir.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für cremige Tagliatelle mit Walnüssen
- 200 g Hartweizengrieß
- 200 g Weizenmehl 00
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Wasser
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 10 Walnusskerne
- 200 ml frische flüssige Sahne
- 2 Esslöffel Grana Padano DOP (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung der cremigen Tagliatelle mit Walnüssen
Um die cremigen Tagliatelle mit Walnüssen zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Tagliatelle machen: sieben Sie die beiden Mehle zusammen mit einer Prise Salz und geben Sie sie in eine Schüssel oder in Ihren Küchenroboter oder Ihre Küchenmaschine.
Fügen Sie die Eier hinzu, beginnen Sie zu mischen und während sie sich verbinden, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.
Achten Sie darauf, nur wenig Wasser auf einmal hinzuzufügen. Wenn Sie sehen, dass die Masse beginnt, einheitlich zu werden, fügen Sie das Öl hinzu, nehmen Sie sie aus der Schüssel und kneten Sie sie mit den Händen auf dem Nudelbrett.
Aus krümelig soll sie glatt und kompakt werden, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit, wenn Sie eine Maschine zum Ausrollen des Teigs haben, verwenden Sie sie. Rollen Sie zuerst einen Teil des Teigs mit dem Nudelholz aus und geben Sie ihn dann in die Maschine.
Legen Sie die Teigstücke auf einen Hauch von Hartweizengrieß, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Nehmen Sie an diesem Punkt die Teigstreifen und rollen Sie sie auf, schneiden Sie die Tagliatelle mit einem glatten Messer in einige Millimeter breite Streifen, rollen Sie sie auseinander und lassen Sie sie auf weiterem Grieß etwas trocknen.
Bringen Sie reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, um die Tagliatelle zu kochen, und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu.
Schälen Sie die Walnüsse und hacken Sie sie grob, erhitzen Sie in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Sahne, wenn sie zu schäumen beginnt, fügen Sie die Walnüsse hinzu, rühren Sie mit einem Holzlöffel um, um Geschmack zu geben, und reduzieren Sie die Hitze.
Nach zwei oder drei Minuten fügen Sie den geriebenen Käse hinzu, rühren Sie erneut um, würzen Sie mit einer Prise Salz und, wenn gewünscht, Pfeffer, und wenn der Käse geschmolzen ist, können Sie die Hitze ausschalten.
Kochen Sie die Pasta, bis sie an die Oberfläche steigt, es dauert 5 Minuten, daher erhitzen Sie die Pfanne mit der Sauce, lassen Sie die Tagliatelle in die Pfanne abtropfen und schwenken Sie die Tagliatelle mit Walnüssen einige Minuten, um Geschmack zu geben und alles zu verbinden und…
GUTEN APPETIT
Nützliche Fragen zur Zubereitung der cremigen Tagliatelle mit Walnüssen
Womit kann ich die frische flüssige Sahne ersetzen?
Sie können sie durch Sojasahne oder eine andere pflanzliche Sahne oder durch halb Frischkäse und halb Milch, auch pflanzliche, ersetzen.
Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?
Ja, die Tagliatelle können auch am Vortag vorbereitet werden, lassen Sie sie aufgerollt trocknen und legen Sie sie in eine Papiertüte im Kühlschrank.
Kann ich die übrig gebliebenen Tagliatelle aufbewahren?
Sie können sie maximal 1 Tag aufbewahren und dann im Ofen gratinieren, möglicherweise mit etwas geriebenem Käse.
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