Zubereitung der Crêpes mit Auberginen, Pilzen und Brie

• Um die Crêpes mit Auberginen, Pilzen und Brie zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Crêpes vor. In einer großen Schüssel die Eier leicht mit der Milch verquirlen.

• Fügen Sie das Öl, das Salz und das Mehl nach und nach hinzu, gesiebt mit einem feinmaschigen Sieb.

  Schlagen Sie immer mit einem Schneebesen, um Klumpen aufzulösen, und lassen Sie den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden, die Auberginen abspitzen und zuerst in Scheiben und dann in nicht zu kleine Stücke schneiden.

• Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, weichen Sie sie einige Minuten in heißem Wasser ein.

  In einer großen Pfanne, die die Auberginen und Pilze aufnehmen kann, ein wenig natives Olivenöl extra mit der zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen.

• Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, die Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten lassen, dann auch die Auberginen dazugeben, salzen und umrühren.

• Wenn Sie frische Pilze verwenden, reinigen Sie sie von Verunreinigungen und schneiden Sie sie in Scheiben, und wenn sie zu groß sind, jede Scheibe in der Mitte.

• Lassen Sie die Auberginen 5 Minuten kochen, bevor Sie die Pilze (ob frisch oder getrocknet) hinzufügen.

  Wenn sie getrocknet sind, fügen Sie sie mit dem Einweichwasser hinzu, um mehr Geschmack zu verleihen.

  Alles kochen lassen, bis sowohl die Auberginen als auch die Pilze gut gegart sind.

• In der Zwischenzeit die Béchamel nach meinem Rezept oder einem bewährten Rezept zubereiten und beiseitestellen.

• Den Crêpe-Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Schneebesen umrühren, eine Pfanne leicht mit Öl bestreichen und 1 Kelle Teig entnehmen.

• Den Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne drehen, damit der Teig bis an den Rand gelangt, und die Crêpes backen, bis sich die Ränder von selbst lösen.

  Dann wenden und die andere Seite für eine weitere Minute backen.

• Die zubereiteten Crêpes übereinander auf einen Teller legen und beiseitestellen.

• Nun haben Sie alles bereit, um die Crêpes mit Auberginen, Pilzen und Brie zu füllen. Sie müssen nur noch den Käse reiben und den Brie in kleine Stücke schneiden.

• Den Boden einer ofenfesten Auflaufform mit Béchamel bestreichen, eine Crêpe nehmen und sie auf einer Seite mit 2 Esslöffeln Auberginen füllen.

  Einige Käsestückchen hinzufügen und zu einem Halbmond schließen.

• Die Crêpes nach und nach in die Form auf die Béchamel legen und wenn alle fertig sind, mit weiterer Béchamel und geriebenem Käse bestreuen.

• Den Ofen auf 200 °C im statischen Modus vorheizen, die Crêpes mit Auberginen und Pilzen mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.

• Es dauert nur 10 Minuten im Ofen, um die Käse zu schmelzen und alles zu erhitzen und zu würzen. Wenn Sie eine goldene Kruste wünschen, schalten Sie den Grill für weitere 5 Minuten ein.

• Die Crêpes mit Auberginen und Pilzen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Schnittlauch bestreuen, der mit einer Schere geschnitten wurde, und servieren.

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