Zubereitung der Erbsen- und Haferbällchen

• Um die Erbsen- und Haferbällchen zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Erbsen (wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, müssen diese nicht aufgetaut werden).

  In einer Pfanne braten Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe in etwas nativem Olivenöl für einige Minuten an, fügen Sie dann die Erbsen hinzu, lassen Sie sie aromatisch werden, salzen Sie und fügen Sie einige Esslöffel Wasser hinzu.

• Wenn die Erbsen anfangen, weich zu werden (es dauert nur 6 Minuten), geben Sie die geriebene Zucchini hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

• Geben Sie die gerade gekochten Erbsen in die Schüssel des Stabmixers oder einer Küchenmaschine mit Messern, fügen Sie die Haferflocken und das Paniermehl hinzu.

  Mixen Sie kurz, würzen Sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen.

• Während der Teig für die Erbsen- und Haferbällchen ruht, bereiten Sie die Paprikasauce vor.

  Zerkleinern Sie die Zwiebel fein, reinigen und entfernen Sie den Stiel, die Samen und die weißen Kerne der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

• Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Esslöffel Öl und braten Sie die Zwiebel für einige Minuten an, bis sie fast durchsichtig wird, fügen Sie die Paprikastücke hinzu und kochen Sie sie.

• Falls notwendig, fügen Sie einige Esslöffel heißes Wasser hinzu, um ein Anbrennen der Paprika zu verhindern. Ich habe den Deckel aufgesetzt und bei niedriger Flamme für 10 Minuten gekocht.

• Wenn die Paprika weich sind, salzen und pfeffern Sie und mixen Sie alles, bis Sie eine klumpenfreie Creme haben. Geben Sie sie zurück in die Pfanne.

• Mit der Erbsenmasse formen Sie viele kleine Bällchen aus Erbsen und Hafer (etwas größer als eine Walnuss) und legen Sie sie nach und nach in die Pfanne mit der Sauce.

• Kochen Sie die Erbsenbällchen in der Sauce für 6 oder 7 Minuten, indem Sie die Bällchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden oder einfach die Pfanne schütteln.

• Nach dem Garen probieren Sie die Erbsenbällchen in der Sauce und korrigieren Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Beträufeln Sie mit etwas nativem Olivenöl und servieren Sie.

  

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