Die Erbsencreme oder das Erbsenpesto ist ein sehr schnelles Rezept, um Pasta zu würzen und nicht nur das. Diese Creme kann auch auf einer warmen Bruschetta gegessen werden, indem man Frischkäse als Basis hinzufügt oder noch Tropea-Zwiebeln darauf, und Sie werden sehen, wie lecker das ist. Ein hervorragender Snack oder Pastawürzer, den Sie gut verschlossen im Kühlschrank für Tage aufbewahren können und der Ihnen viele Befriedigungen bringen wird.
Ich habe sie verwendet, um die Ricotta-Gnocchi zu würzen, aber ich denke, sie ist auch hervorragend mit der frisch gemachten Pasta aus dem Haus, probieren Sie es auch und erzählen Sie mir, wie sehr es Ihnen gefallen hat.
Unten lasse ich Ihnen weitere Rezepte für Pestos oder Cremes auf Gemüsebasis, die Sie ausprobieren und wiederholen können, und dann gehen wir direkt nach dem Foto zum Rezept über, wie immer, und wenn Sie es zubereiten, warte ich auf Ihre Fotos, die ich zu meinem Album hinzufügen kann, in dem Ihre Köstlichkeiten gesammelt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 181,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,19 (g) davon Zucker 4,38 (g)
- Proteine 8,03 (g)
- Fett 11,88 (g) davon gesättigt 3,13 (g)davon ungesättigt 2,40 (g)
- Fasern 4,45 (g)
- Natrium 655,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Was man für die Erbsencreme benötigt
- 300 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 6 Blätter Basilikum
- 40 g Grana Padano DOP
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
So bereitet man die Erbsencreme oder das Erbsenpesto zu
Um die Erbsencreme vorzubereiten, schälen Sie zunächst die frischen Erbsen, waschen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser und legen Sie sie dann in einen Topf mit reichlich kaltem, ungesalzenem Wasser.
Wenn sie tiefgefroren sind, können Sie sie direkt gefroren in den Topf geben und dann so lange kochen, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind.
Ich habe die tiefgefrorenen verwendet und 10 Minuten nach dem Aufkochen waren sie fertig.
In der Zwischenzeit das gewaschene und getrocknete Basilikum grob zerbrechen, die Pinienkerne, die Knoblauchzehen und das native Olivenöl in den Becher des Stabmixers geben.
Fügen Sie die gerade gekochten und abgetropften Erbsen hinzu und beginnen Sie, intermittierend zu pürieren, um die Klingen nicht zu erhitzen und das Grün der Erbsen und des Basilikums nicht zu oxidieren.
Wenn alles zu einer Creme wird, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und, falls nötig, noch etwas extra natives Olivenöl und pürieren Sie weiter.
Sobald Sie die typische cremige Konsistenz von Pestos erreicht haben, salzen Sie und füllen die Erbsencreme in ein luftdicht verschließbares Glas.
Abschließend mit weiterem Öl auf der Oberfläche bedecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie es verwenden, und…
GUTEN APPETIT
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Aufbewahrung des Erbsenpestos
Das Erbsenpesto hält sich im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 4 bis 5 Tage, bedeckt mit Öl.
Sie können das Erbsenpesto in kleinen Einportionsbehältern einfrieren, so dass Sie nur das verwenden, was Sie benötigen, wenn Sie es benötigen.
Varianten des Erbsenpestos
Wie bei allen Cremes oder Pestos können Sie, wenn es Ihnen gefällt, beim Pürieren der Erbsen eine Prise frische, gehackte Chilischote hinzufügen.
Wenn Sie keinen Grana Padano haben, können Sie ihn durch Parmigiano Reggiano ersetzen, der geschmacklich kräftiger ist.
Weitere Rezepte
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