Der Erdbeer-Mandel-Kuchen ist perfekt zum Frühstück, kann aber auch mit Schlagsahne und ein paar Erdbeeren dekoriert werden, um ihn als leckeres Dessert zu servieren.
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In diesem Rezept haben wir Öl verwendet und ich verrate dir meinen unfehlbaren Trick, damit die Erdbeeren nicht im Teig versinken.
Ein sehr einfaches, aber geschmackvolles Dessert, das an der Oberfläche mit gehackten Mandeln verfeinert ist (du kannst auch Mandelblättchen verwenden, wenn du möchtest)
WUSSTEST DU SCHON:
Hier oben, wo sich die Lupe befindet, kannst du darauf klicken „SUCHE“🔎 und das Ingredient eingeben, das du im Kühlschrank oder in deiner Speisekammer findest,
und du hast die Möglichkeit, Hunderte von Rezepten mit dem von dir gewählten Ingredient zu entdecken. DU WIRST ERSTAUNT SEIN.
Wenn du ein Fan von selbstgemachten Frühstückskuchen bist, hier unten findest du weitere köstliche Ideen, um sie auszuprobieren, und dann gehen wir wie immer gleich nach dem Foto, um zu entdecken, wie dieser Erdbeer-Mandel-Kuchen zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Erdbeer-Mandel-Kuchen
- 200 g Mehl 00
- 3 Eier (groß)
- 50 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 1 Päckchen Backpulver
- 125 g Joghurt (mit Vanille)
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 250 g Erdbeeren
- 30 g Mandeln (gehackt)
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Kuchenform
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
Zubereitung des Erdbeer-Mandel-Kuchens
Um den Erdbeer-Mandel-Kuchen zuzubereiten, widmen Sie sich zunächst den Erdbeeren (hier ist mein Trick).
Waschen Sie sie, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Stücke. Dann legen Sie sie gut verteilt auf ein Tablett im Gefrierschrank für mindestens 30 Minuten.
In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer Schüssel mit dem elektrischen Schneebesen die Eier mit dem Zucker, bis eine fast weiße, schaumige Masse entsteht.
Fügen Sie das Sonnenblumenöl und den Joghurt hinzu und lassen Sie sie bei laufendem Schneebesen in die Masse einarbeiten.
Sieben Sie das Mehl, die Stärke und das Backpulver zusammen, fügen Sie sie der Eiermasse hinzu, während der Schneebesen läuft.
Zum Schluss fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu und mischen Sie noch ein paar Sekunden.
Heizen Sie den Ofen auf 170° im statischen Modus vor, fetten und mehlen Sie eine Kuchenform und gießen Sie die Hälfte der vorbereiteten Masse hinein.
Nehmen Sie die Erdbeeren aus dem Gefrierschrank, wenden Sie sie schnell in Mehl und entfernen Sie das überschüssige Mehl.
Fügen Sie in die Kuchenform die Hälfte der Erdbeeren hinzu, verteilt hier und da, und vervollständigen Sie es, indem Sie den restlichen Teig hinzufügen.
Verteilen Sie die restlichen Erdbeeren an der Oberfläche, grob gehackte Mandeln und vervollständigen Sie es mit Puderzucker.
Backen Sie den Erdbeer-Mandel-Kuchen im mittleren Ofenfach und backen Sie ihn mindestens 40/45 Minuten.
Bevor Sie den Erdbeer-Mandel-Kuchen aus dem Ofen nehmen, machen Sie die Stäbchenprobe, das Stäbchen sollte trocken herauskommen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, und platzieren Sie ihn auf einer Servierplatte, wenn Sie ihn als Dessert servieren möchten.
Dann schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker auf und dekorieren Sie ihn mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle an der Oberfläche, fügen Sie auch 2 fächerförmig geschnittene Erdbeeren hinzu.
Wie man den Erdbeer-Mandel-Kuchen aufbewahrt
Wenn er mit Schlagsahne garniert ist, bewahren Sie ihn im Kühlschrank gut abgedeckt in einem Behälter mit Deckel auf.
Andernfalls, ohne die Sahne, also zum Frühstück oder als Snack, können Sie ihn unter einer Glasglocke oder in einer Blechdose aufbewahren.
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