Die Farro- und Linsensuppe mit Kürbis ist ein idealer Comfort-Food für kalte Winterabende. An regnerischen Tagen bereiten wir sie gern zu und genießen sie mit gutem Hausbrot.
Sie ist einfach zuzubereiten und sehr preiswert. Probiert sie aus und ihr werdet euch verlieben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Geschälter Farro
- 200 g Getrocknete Linsen
- 200 g Kürbis
- 80 g Gekochter Schinken
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Möhre (klein)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 l Brühe
- 2 Prisen Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung
Um die Farro- und Linsensuppe zuzubereiten, spült zunächst Farro und Linsen unter kaltem, fließendem Wasser gut ab.
Zwiebel, Möhre und Knoblauchzehen sehr fein hacken und einige Minuten in einem hohen Topf mit 4 Esslöffeln extra nativem Olivenöl andünsten.
Inzwischen den Kürbis schälen, Kerne und fasrige Teile entfernen und in recht kleine Würfel schneiden. Zum Anschnitt in den Topf geben und 5 Minuten mitdünsten.
Die zuvor vorbereitete Brühe zum Kochen bringen.Jetzt Farro und Linsen in den Topf geben, einige Minuten mitdünsten, dann die Hälfte der heißen Brühe hinzufügen und die Suppe bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
Achtet darauf, dass die Suppe nicht zu trocken wird, und gießt bei Bedarf nach und nach weitere heiße Brühe hinzu.
In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anbraten, damit er etwas entfettet.Nach den ersten 15 Minuten Kochzeit die Schinkenstücke zur Suppe geben, umrühren, damit sie Geschmack abgeben, und bei niedriger Hitze weitergaren; bei Bedarf weiter Brühe nachgießen.
Nach dem Garen die Farro- und Linsensuppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, den Rosmarin hacken und über die Suppe streuen. Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, vor dem Servieren mit einem Schuss extra nativem Olivenöl leicht beträufeln und..
GUTEN APPETIT
Hinweise
Die Farro- und Linsensuppe ist im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Ihr könnt die Suppe auch einfrieren und nach dem Auftauen mit etwas Brühe wieder erhitzen.
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