Das Fladenbrot aus Hartweizengrieß ist ein sehr einfaches Brot, das mit Trockenhefe, einigen Faltungen und der Gehzeit zubereitet wird. Voilà, ein leckeres Antipasto, das nach Belieben gefüllt werden kann. Wir haben es mit Burrata und Mortadella belegt, aber man kann es auch mit Oliven und Kirschtomaten, mit Öl und Rosmarin (meiner Meinung nach das Beste) oder mit gekochtem Schinken machen.
Das Fladenbrot aus Hartweizengrieß kann sowohl mit der Küchenmaschine als auch von Hand gemacht werden. Wichtig ist, gut und lange zu kneten und dann eine Reihe von Faltungen zu machen, um ein sehr weiches und gut aufgegangenes Brot zu erhalten, nicht zu hoch, aber auch nicht flach. Versucht es auch mal.
Wenn ihr gerne Fladenbrote mögt, könnt ihr meine anderen Rezepte unten lesen. Nach dem Foto gehen wir direkt zur Zubereitung des Fladenbrots aus Hartweizengrieß!!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Fladenbrot aus Hartweizengrieß
- 400 g Hartweizengrießmehl
- 3 g Trockenhefe
- 320 ml Wasser
- 2 Prisen Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g Mortadella (oder gekochter Schinken)
- 150 g Burrata
Zubereitung Fladenbrot aus Hartweizengrieß
Um das Fladenbrot aus Hartweizengrieß zuzubereiten, mischen Sie den Grieß mit der Trockenhefe in der Schüssel der Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel, wenn Sie es von Hand machen möchten.
Fügen Sie 250 Gramm Wasser hinzu und kneten Sie sehr gut für 7/8 Minuten. Geben Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, bis es vollständig aufgenommen wird.
Die Wassermenge variiert je nach Jahreszeit und Marke des verwendeten Grießes, also passen Sie es an. Sie sollen einen festen, aber elastischen Teig erhalten, der nicht klebrig oder zu trocken ist.
Zum Schluss fügen Sie das Salz hinzu und beenden das Kneten.
Wenden Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, bestreuen Sie ihn mit etwas Grieß, rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus, falten Sie ihn der Länge nach in 2 und rollen Sie ihn wie eine Wurst.
Arbeiten Sie die Wurst schnell, um eine Kugel zu formen, und legen Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag rollen Sie das Fladenbrot aus Hartweizengrieß erneut auf der mit etwas Grieß bestreuten Arbeitsfläche aus, machen Sie eine 2-fache Faltung, rollen Sie es, lassen Sie es 2 Stunden lang mit einem Tuch bedeckt aufgehen.
Beträufeln Sie das Backblech mit nativem Olivenöl extra und heizen Sie den Ofen auf 250° im statischen Modus vor.
Strecken Sie das Fladenbrot aus Hartweizengrieß mit den Fingerspitzen in der Form aus, um es bis zu den Rändern zu verlängern.
Backen Sie das Fladenbrot im unteren Teil des Ofens für 12 Minuten, nehmen Sie es heraus, bestreichen Sie es mit Olivenöl, verteilen Sie die Burrata und die Mortadella nach Belieben und backen Sie es weitere 4 Minuten, um die Burrata schmelzen zu lassen.
Nehmen Sie es heraus, schneiden Sie das Fladenbrot in Quadrate oder Rechtecke und…
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Wie man das Fladenbrot aus Hartweizengrieß aufbewahrt
Sie können es nach dem Belegen 2 Tage lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ohne Belag hält sich das Fladenbrot 2 Tage lang in einer Papiertüte.
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