Die Fleischcannelloni der Oma, ein unfehlbares Rezept. Dieses Mal habe ich sie mit Crêpes gemacht, statt mit Eiernudelteig.
Ich finde, sie sind leichter und viel schmackhafter, vielleicht weil meine Oma sie immer mit Crêpes gemacht hat, während mein Opa sich immer beschwerte, dass es keine Cannelloni seien.
Ich war klein und erinnere mich noch jeden Sonntag an das gleiche Gespräch am Tisch, aber nachdem er sich beschwert hatte, aß er sie mit Genuss und sagte, dass sie dieses Mal wirklich gut geworden seien, obwohl er das auch am Sonntag davor gesagt hatte!
Wenn Sie Cannelloni mögen, lasse ich Ihnen unten weitere köstliche Ideen, wie Sie sie zubereiten können, und dann
gehen wir gleich nach dem Foto, wie immer, zur Zubereitung der Fleischcannelloni der Oma über!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Fleischcannelloni der Oma
- 12 Crêpes
- 300 g Hackfleisch (vom Rind)
- 200 g Schweinefleisch (gehackt)
- Halbe weiße Zwiebel
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 180 g Scamorza (oder Provola)
- 1 Glas Weißwein
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Béchamel
Werkzeuge
- 1 Pfanne für Crêpes 18/20 cm
- 1 Auflaufform Backofen
- 1 Pfanne hoch
Wie man die Fleischcannelloni der Oma zubereitet
Um die Fleischcannelloni der Oma zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Crêpes nach meinem Rezept vor.
Alternativ können Sie den Eiernudelteig zubereiten oder fertige getrocknete Cannelloni nehmen.
Nun widmen Sie sich der Füllung. In einer großen Pfanne schwitzen Sie die sehr fein gehackte Zwiebel an, bis sie glasig wird, dann fügen Sie das Rind- und Schweinefleisch hinzu.
Rühren Sie um, um zu würzen, und lassen Sie es einige Minuten anbraten, dann löschen Sie es mit dem Wein ab und lassen ihn gut verdampfen.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie weitere 15 Minuten, dabei häufig umrühren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Béchamel zu und stellen Sie sie beiseite.
Wenn das Fleisch lauwarm ist, fügen Sie den geriebenen Käse und die gewürfelte Scamorza hinzu, rühren Sie gut um und fügen Sie auch einige Löffel Béchamel hinzu.
Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und verteilen Sie etwas Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform.
Füllen Sie jede Crêpe, indem Sie die Fleischfüllung über die gesamte Oberfläche verstreichen, rollen Sie die Fleischcannelloni der Oma zusammen und legen Sie sie dicht in die Form.
Verteilen Sie die restliche Béchamel auf der Oberfläche, etwas geriebenen Käse und einige Butterflocken.
Backen Sie im mittleren Einschub des Ofens mindestens 40 Minuten und achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark bräunen.
Falls dies geschieht, können Sie die Form mit Alufolie abdecken.
Wenn die Fleischcannelloni der Oma gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
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Aufbewahrung der Fleischcannelloni der Oma
Die Fleischcannelloni halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 Tage lang.
Sie können die Cannelloni einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen lassen, bevor Sie sie 15 Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen.
Varianten
Sie können sie mit frisch gekochter Eiernudelteig zubereiten, die auf einem Tuch trocknen gelassen wird, bevor Sie sie füllen und rollen.
Sie können das Fleisch mit Rotwein ablöschen.
Wenn Sie möchten, können Sie Fior di Latte Mozzarella verwenden.
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