Ein typisches Rezept aus Friaul, der Frico Friulano mit Kartoffeln und Zwiebeln wird im Wesentlichen aus zwei Hauptzutaten zubereitet: Kartoffeln und Montasio.
Das Rezept für den Frico Friulano mit Kartoffeln und Zwiebeln variiert je nach Tal- und Bergregionen, in denen er zubereitet wird.
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Es gibt Versionen, die zur Hälfte gereiften Montasio und zur Hälfte nur gereiften Käse vorsehen, andere Versionen verwenden gekochte Kartoffeln, die durch die Kartoffelpresse gedrückt werden.
Trotzdem ist der Frico mit Kartoffeln ein reichhaltiges Gericht, voller Geschmack und sehr sättigend, das man mindestens einmal probieren sollte. Ich garantiere euch, dass ihr ihn dann sehr oft machen werdet.
Ein weiteres typisches Merkmal dieses Rezepts ist, dass es in kleinen Pfännchen von 14 cm zubereitet wird, die nicht größer sein dürfen und mindestens 1 cm hoch sein muss, aber nicht mehr als 1,5 cm.
Typisch für die Carnia, wird er streng heiß serviert und ist heute als traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt anerkannt, begleitet von Polenta.
Kartoffeln und Zwiebeln sind eine perfekte Kombination für viele typische Gerichte, man denke nur an die kalabrischen ‚mpacchiuse-Kartoffeln.
Worauf wartet ihr? Geht in die Küche und lasst uns zusammen den Frico Friulano mit Kartoffeln und Zwiebeln zubereiten, aber zuerst schaut euch die untenstehenden Rezepte an, die euch sicherlich gefallen werden!!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Friaul-Julisch Venetien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Frico Friulano mit Kartoffeln und Zwiebeln
- 1 kg Kartoffeln (geschält)
- 350 g Montasio (6/7 Monate gereift)
- 350 g Montasio (2 Monate halb gereift)
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Prisen Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Pfanne groß genug, um alles zu fassen
- 2 Schüsseln
- 1 Spachtel aus Gummi
- 1 Pfanne
- 1 Pfanne 14 cm für jeden Frico
Zubereitung von Frico Friulano mit Kartoffeln und Zwiebeln
Bereitet den Frico Friulano mit Kartoffeln und Zwiebeln ausgehend von den Käsesorten vor.
Reibt sie mit der Reibe mit großen Löchern und sammelt sie in einer Schüssel, beiseite stellen.
Schält und hackt die Zwiebel fein, schält und reibt die Kartoffeln mit der Reibe mit großen Löchern, die ihr zum Reiben der Käsesorten verwendet habt.
In einer großen Pfanne, die auch die Kartoffeln fassen kann, die Zwiebel mit wenig nativem Olivenöl extra kochen, bis sie durchsichtig wird.
Es dauert 3 oder 4 Minuten, dann fügt die geriebenen Kartoffeln hinzu.
Rührt mit einem Gummispachtel um und kocht die Kartoffeln mindestens 12/15 Minuten, indem ihr sie häufig wendet.
Sie müssen weich werden, aber nicht bräunen.
Fügt an dieser Stelle die geriebenen Käsesorten hinzu, die beiseitegestellt wurden, mischt sehr gut und lasst sie mit einem Gummispachtel schmelzen, aber nicht bräunen oder kompakt werden.
Teilt die Mischung in 4 Teile, erhitzt kleine, antihaftbeschichtete Pfannen von 14 cm sehr gut.
Ohne weiteres Fett hinzuzufügen, gebt einen Teil der Kartoffel-Käse-Mischung hinein und kompaktiert sie gut mit dem Spachtel.
Kocht den Frico Friulano mit Kartoffeln für mindestens 15 Minuten auf einer Seite, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat.
Dreht ihn um und lasst ihn auf der anderen Seite mindestens weitere 10 Minuten bräunen
Hier oben, wo sich die Lupe befindet, könnt ihr darauf klicken “SUCHEN” 🔍, ihr könnt die Zutat eingeben, die ihr im Kühlschrank oder in eurer Speisekammer findet, und habt die Möglichkeit, in Hunderte von Rezepten mit der gewählten Zutat einzutauchen.
IHR WERDET ERSTAUNT SEIN.
Wie man den Frico Friulano mit Kartoffeln aufbewahrt
Ihr könnt ihn im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren.
Wenn ihr eine Vakuummaschine habt, könnt ihr einen Frico in die entsprechenden Beutel legen und vakuumieren, sie halten sich auch außerhalb des Kühlschranks für 1 Woche.
Andere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es mit gekochten Kartoffeln machen?
Ja, es gibt eine Version des Frico Friulano mit Kartoffeln, bei der die Kartoffeln gekocht werden, bevor sie gerieben werden, aber sie sollten nicht zu weich sein, sie sollten nur weich sein.
Wenn ich den Montasio nicht finde?
Ihr könnt die gleiche Menge Latteria verwenden.
Wie kann ich es aufwärmen, wenn es übrig bleibt?
Ihr könnt es im Ofen bei 150°C für 10 Minuten aufwärmen oder in der Mikrowelle, auch wenn es dann an Oberflächenknusprigkeit verliert.
