Frische Bohnen, wie man sie aufbewahrt sind ein Geschenk der Natur.
Getrocknete Bohnen sind ein nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel, reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Damit sie jedoch ihre Eigenschaften und ihren Geschmack über die Zeit behalten, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren.
Die Aufbewahrung von getrockneten Bohnen hilft nicht nur, den Geschmack und die Qualität zu bewahren, sondern kann auch ihre Haltbarkeit verlängern, sodass du sie in jeder Jahreszeit genießen kannst.
In diesem Artikel führen wir dich durch einige einfache Tipps und praktische Techniken, um sicherzustellen, dass deine Bohnen frisch und einsatzbereit bleiben. Wir behandeln Themen wie die Auswahl des richtigen Behälters, die idealen Umweltbedingungen und die besten Praktiken für die Vorbereitung und Lagerung.
Egal, ob du ein Kochliebhaber oder ein Neuling bist, diese Hinweise werden dir helfen, das Beste aus getrockneten Bohnen herauszuholen und sie zu einem Schlüsselbestandteil deiner Lieblingsrezepte zu machen. Mach dich bereit, zu entdecken, wie du diesen Schatz der Natur am besten bewahrst!
Von Juni bis November können wir Bohnenvorräte anlegen und sie den ganzen Winter über aufbewahren, sodass wir sie griffbereit haben, ohne auf getrocknete Bohnen zurückgreifen zu müssen, die gut sind.
Sie benötigen eine Nacht Einweichen, und dann müssen wir sie viel länger kochen, also ist es besser, die frischen zu konservieren.
Lass uns herausfinden, wie wir sie aufbewahren können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für frische Bohnen, wie man sie aufbewahrt
- 1 kg Borlotti-Bohnen (frisch in ihrer Schale)
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung von frischen Bohnen, wie man sie aufbewahrt
Das Einfrieren von frischen Bohnen ist wirklich einfach, besorgt euch einfach Bohnen mit ihrer Schale, entfernt die Schale mit der Spitze eines Messers.
Zieht so den Faden heraus, der die Schale zusammenhält, und pellt die Bohnen.
Und werft die Schalen niemals weg, es gibt viele andere Rezepte, die in den kommenden Tagen veröffentlicht werden.
Wascht sie schnell unter kaltem, fließendem Wasser und lasst sie auf einem sauberen Tuch trocknen.
Sobald sie trocken sind, bewahrt sie in gefrierfähigen Beuteln in Portionen auf. Denkt daran, dass 100 Gramm frische, rohe Bohnen nach dem Kochen 200 Gramm werden.
Im Gefrierschrank halten sie sich mindestens 6 Monate, schreibt das Datum auf die Beutel, um es nicht zu vergessen.
Um gekochte frische Bohnen aufzubewahren, wascht sie nach dem Schälen sehr gut unter kaltem, fließendem Wasser.
Bitte werft die Schalen nicht weg, sie können in vielen Rezepten verwendet werden.
Gebt die frischen Bohnen nun in einen großen Topf und bedeckt sie mit kaltem Wasser, bis ein Finger über den Bohnen ist.
Kein Salz zum Kochen der Bohnen, freie Wahl für aromatische Kräuter wie Rosmarin und Lorbeer, die nach dem Kochen entfernt werden.
Sobald das Wasser kocht, reduziert die Hitze und kocht für mindestens 30 Minuten, bei niedriger Hitze und mit offenem Topf.
Wenn sie gekocht sind, könnt ihr sie abseihen, trocknen lassen und in speziellen Gefrierbeuteln für 6 Monate aufbewahren.
Oder ihr könnt sie heiß in sterilisierte Glasgefäße füllen, mit ihrem Kochwasser bedecken und die Gläser wie bei Konserven sterilisieren.
Lasst die Gläser in ihrem Sterilisationswasser abkühlen und erst wenn sie kalt sind, nehmt sie heraus, trocknet die Gläser ab und bewahrt sie in der Speisekammer auf.
Denkt daran, niemals Salz beim Kochen der Bohnen hinzuzufügen.
Ratschläge
Denkt daran, das Kochwasser der Bohnen niemals zu salzen, weder bei frischen noch bei getrockneten Bohnen. Frische Bohnen haben viel Abfall, bedenkt, dass ihr aus 1 kg frischen Bohnen in ihrer Schale 600 Gramm Bohnen gewinnen werdet, aber die Schalen können zum Beispiel für die Zubereitung von Brühe verwendet werden.
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