Die frittierte Fächer-Auberginen sind eine köstliche Beilage, trocken und knusprig sind die Fächer-Auberginen auch nach einem Tag im Kühlschrank perfekt, einfach ein paar Minuten im Ofen aufwärmen und sie werden wieder so knusprig wie frisch zubereitet.
Das Geheimnis? Sie werden mit einem besonderen Teigmantel frittiert und dann in Semmelbrösel gewendet, also nicht nur in geschlagenen Eiern und Semmelbröseln, das sorgt dafür, dass sie super knusprig, goldbraun und trocken bleiben, ausprobieren lohnt sich!!
Wenn Sie auch Auberginen lieben, finden Sie hier unten weitere Beilagen, die Sie probieren und wiederholen sollten, und gleich nach dem Foto erfahren Sie, wie man die Fächer-Auberginen zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die frittierte Fächer-Auberginen
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 2 Eier
- 100 g Mehl 00
- 100 ml Milch
- 250 g Semmelbrösel
- q.b. Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Tiefer Teller
- 1 Handschneebesen
- 1 Messer
- 1 Kleiner Topf
Zubereitung der frittierte Fächer-Auberginen
Um die frittierte Fächer-Auberginen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Teigmantel vor. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie die Milch und das Mehl hinzu.
Schlagen Sie mit einem Handschneebesen für wenige Sekunden, bis Sie einen glatten und klumpenfreien Teig erhalten, dann würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und der gepressten Knoblauchzehe.
Waschen und trocknen Sie die Auberginen, dann schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben, ohne den Stiel zu entfernen.
Schneiden Sie dann jede Scheibe in Rauten, indem Sie ungefähr die 1 cm Größe beibehalten, um einen Fächer mit dem Stiel oben zu erhalten.
Tauchen Sie nun jede Fächer-Aubergine in den Teigmantel, so dass sie gut haftet, dann in die Semmelbrösel.
Drücken Sie leicht mit den Händen, damit die Semmelbrösel gut haften, dann tauchen Sie sie schnell wieder in den Teigmantel und die Semmelbrösel.
Jetzt, da Sie die Fächer-Auberginen bereit haben, erhitzen Sie das Öl zum Frittieren in einem tiefen Topf sehr gut. Testen Sie, ob es bereit ist, indem Sie ein paar Krümel Semmelbrösel fallen lassen.
Frittieren Sie ein oder zwei Fächer-Auberginen gleichzeitig, um die Öltemperatur nicht zu stark abzusenken.
Drehen Sie sie, sobald sie auf einer Seite goldbraun sind, und bräunen Sie sie auf der anderen Seite. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie sofort heiß und knusprig.
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Wie man die frittierte Fächer-Auberginen aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank für 2 Tage gut verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und dann im Ofen aufwärmen.
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