Die gebackenen Brioche-Krapfen sind perfekte Süßigkeiten für Frühstück oder Snack. Sie sind schnell zubereitet mit wenigen Zutaten und können mit Ihrer Lieblingscreme oder idealen Marmelade gefüllt werden.
Sie bleiben tagelang weich und können ohne Creme (mit Marmelade oder Nutella) in einer Blechdose für 3 oder 4 Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Mein Tipp: Wenn Sie sie mit Marmelade oder Nutella füllen, erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle, bevor Sie sie genießen. Sie werden sehen, wie lecker sie sind.
Natürlich können sie auch frittiert werden wie Krapfen, und wenn gewünscht, können Sie sie auch als Donuts gestalten, indem Sie mit einem kleinen Ausstecher oder einfach mit dem Finger ein Loch in die Mitte machen.
Möchten Sie sie mit Haselnusscreme füllen? Entdecken Sie mein Rezept, und wie wäre es, wenn wir sie mit einer Schokoladenmousse füllen?
WUSSTEN SIE, DASS:
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SIE WERDEN ÜBERRASCHT SEIN.
Wenn Sie auch andere süße Ideen für Frühstück oder Snack mögen, finden Sie unten weitere Ideen, und dann erfahren wir nach dem Foto, wie die gebackenen Brioche-Krapfen zubereitet werden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektro-Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gebackenen Brioche-Krapfen
- 450 g Weißmehl
- 10 g frische Hefe
- 3 Eier
- 85 g Zucker
- 70 g Butter
- 120 ml Milch
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Ei
- n.B. Zucker
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
Zubereitung der gebackenen Brioche-Krapfen
Um die gebackenen Brioche-Krapfen vorzubereiten, zuerst das Mehl sieben und in die Schüssel der Küchenmaschine oder des Mixers geben.
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie eine Schüssel verwenden und von Hand mit einem Holzlöffel kneten.
Fügen Sie dem Mehl die zerbröckelte Hefe und den Zucker hinzu und fügen Sie die Milch langsam bei laufendem Mixer hinzu.
Kneten Sie weiter mit mittlerer Geschwindigkeit (oder von Hand mit dem Holzlöffel, bis alles gut vermischt ist) für einige Minuten.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, bis sie vollständig in den Teig aufgenommen sind, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Zum Schluss die kalte Butter in Stücken und die Zitronenschale hinzufügen. Wenn gewünscht, kann eine Vanilleschote verwendet werden.
Kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit für mindestens 5 Minuten oder von Hand für 10 Minuten, bis der Teig homogen und elastisch ist.
Den Teig für die gebackenen Brioche-Krapfen in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 5 Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas die Krapfen ausstechen.
Sie nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
In einem auf 170°C vorgeheizten statischen Ofen für 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen und Bräunen herausnehmen, abkühlen lassen, bevor Sie sie nach Belieben mit Creme oder Marmelade füllen.
Wir haben die gebackenen Brioche-Krapfen nach dem Backen mit Chantilly-Creme gefüllt, die in einen Spritzbeutel mit langer und schmaler Tülle gefüllt war.
Machen Sie ein Loch mit der Tülle und füllen Sie nach Belieben, achten Sie darauf, nicht auf der anderen Seite zu durchstechen, sonst läuft die Creme aus.
Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Creme Pasticcera oder Pistaziencreme oder auch mit Marmelade füllen.
Wie man die gebackenen Brioche-Krapfen aufbewahrt
Sie können sie außerhalb des Kühlschranks in einer Blechdose aufbewahren, wenn sie mit Marmelade oder Nutella gefüllt sind, für 3 Tage.
Andernfalls mit Cremes im Kühlschrank für 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Weitere Rezepte
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich sie einfrieren?
Sie können sie nach dem Backen und Abkühlen einfrieren, aber noch ohne Füllung oder nur mit Marmelade.
Können sie frittiert werden?
Ja, frittieren Sie sie, indem Sie sie in heißes Öl mit einem Stück ihres Backpapiers tauchen, damit sie ihre Form nicht verlieren, wenn Sie sie ins Öl geben.
