Die gebackenen Polenta- und Radicchio-Törtchen sind ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das die Süße der Polenta mit der leichten Bitterkeit des Radicchio in einem ausgewogenen und befriedigenden Rezept verbindet.
Eine rustikale und gemütliche Vorspeise, ideal für ein Mittag- oder Abendessen im Herbst oder ein Hauptgericht für ein geselliges Abendessen.
Die Polenta, weich und umhüllend, passt perfekt zum kräftigen und leicht bitteren Geschmack des Radicchio, während der Speck und der Käse eine würzige und cremige Note hinzufügen. Eine hervorragende Alternative, um diese beiden typischen italienischen Zutaten zu würdigen.
Hier unten lasse ich euch weitere leckere Rezepte mit Polenta und Radicchio, und dann gehen wir direkt unter das Bild, um zu entdecken, wie man die gebackenen Polenta- und Radicchio-Törtchen zubereitet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die gebackenen Polenta- und Radicchio-Törtchen
- 170 g Maismehl (für Instant-Polenta oder lang gekochte Bramata)
- 700 ml Wasser
- nach Bedarf Salz
- 70 g Speckwürfel
- 70 g Taleggio (in Würfel geschnitten)
- 2 Köpfe Radicchio (am besten spätreif aus Treviso)
- 1 Zwiebel (klein)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz (für den Radicchio)
Werkzeuge
- 1 Muffinform
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung der gebackenen Polenta- und Radicchio-Törtchen
Um die gebackenen Polenta- und Radicchio-Törtchen zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Radicchio, indem Sie den harten Teil des Strunks entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne die Zwiebel anbraten mit etwas extra nativem Olivenöl, dann den Radicchio hinzufügen, salzen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Oft umrühren, bis es gut angedünstet und weich ist, beiseite legen.
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und dann den Maismehl unter ständigem Rühren hinzufügen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Lassen Sie es etwa 8 Minuten kochen, falls Sie Instant-Polenta verwenden oder für die auf der Packung angegebene Zeit, bis die Polenta die richtige cremige Konsistenz erreicht hat.
Den Ofen auf 180°C statisch vorheizen und die Muffinformen mit etwas extra nativem Olivenöl einfetten.
Füllen Sie sie zu 3/4 mit der noch heißen Polenta und formen Sie eine Vertiefung in der Mitte, die Sie mit dem geschmorten Radicchio füllen.
Die Törtchen mit Speckwürfeln vervollständigen und auch ein paar Scheiben Taleggio oder Parmigiano-Reggiano-Späne hinzufügen.
Die Törtchen im mittleren Fach des Ofens für ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Wie man die gebackenen Polenta- und Radicchio-Törtchen aufbewahrt
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage, alternativ, wenn viele übrig bleiben, können Sie sie einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich machen, wenn ich Polenta übrig habe?
Sie können es in Würfel schneiden und im Ofen gratinieren.
Welchen Käse kann ich verwenden, wenn ich keinen Taleggio habe?
Sie können jeden schmelzenden Käse wie Asiago, Latteria oder Parmesanspäne verwenden.
