Die gedämpften chinesischen Ravioli sind mein Lieblingsessen aus der chinesischen Küche.
Heute entdecken wir die gedämpften chinesischen Ravioli (Jiaozi), ein ikonisches Gericht der asiatischen Küche, das weltweit für seine Leichtigkeit und die schmackhafte Füllung geliebt wird.
Im Gegensatz zu anderen Zubereitungen, die Frittieren oder Kochen im Wasser erfordern, werden diese Ravioli schonend gedämpft. Diese Methode betont nicht nur den Geschmack der Zutaten, sondern macht sie auch zu einer gesunden und verdaulichen Option, perfekt als raffinierte Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Folgen Sie uns Schritt für Schritt, um diese köstlichen Häppchen direkt bei Ihnen zu Hause zu zubereiten!
Der Legende nach wurden die Jiaozi vor über 1800 Jahren während der Han-Dynastie von einem renommierten Arzt namens Zhang Zhongjing erfunden. Um den Bewohnern seines Dorfes, die unter Erfrierungen an den Ohren durch die beißende Kälte litten, zu helfen, entwickelte der Arzt ein warmes und nahrhaftes Gericht: einen dünnen Teig gefüllt mit Fleisch und Heilkräutern, gekocht und in einer Suppe serviert. Die halbmondförmigen Ravioli sollten an menschliche Ohren erinnern und boten laut Tradition Schutz vor Erfrierungen.
Sie sind leicht, fettfrei gedämpft mit viel Gemüse und einem so köstlichen Geschmack, dass ich mich in sie verliebt habe und beschlossen habe, sie zu Hause zu versuchen. Die ersten Male hatte ich Schwierigkeiten mit dem Teig, also habe ich ihn perfektioniert und erkläre Ihnen, wie Sie ihn zubereiten können, ohne Fehler zu machen, ein elastischer und sehr einfacher Teig, den Sie auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Chinesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gedämpften chinesischen Ravioli
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Reismehl
- 150 ml Wasser (warm)
- 1 Prise Salz
- 200 g Weißkohl
- 1 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise frischer Ingwer (gerieben)
- Einige Esslöffel Austernsauce
- Einige Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
Werkzeuge
- Dämpfer
- 1 Runder Ausstecher Edelstahl ZITFRI 12 PCS
- 1 Nudelholz
Zubereitung der gedämpften chinesischen Ravioli
Zubereitung des Teigs: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, dann nach und nach warmes Wasser hinzufügen und kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Den Teig abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich das Gluten entwickeln kann.
Zubereitung der Füllung: In einer anderen Schüssel das Hackfleisch mit den gehackten Gemüsen und allen Gewürzen vermischen, bis die Mischung gut vermengt ist.
Formung der Ravioli: Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen (oder Zylinder formen und Stücke abschneiden, die dann plattgedrückt werden). Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und den Ravioli schließen, indem er mit der charakteristischen Faltung versiegelt wird, oft in Halbmondform mit kleinen dekorativen Falten.
Dampfgaren: Die Ravioli in einen Dampfgarer (traditionell aus Bambus) legen, mit Backpapier oder Kohlblättern ausgelegt, um ein Anhaften zu verhindern, und etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Etwa 6-8 Minuten dämpfen, bis der Teig durchsichtig wird und die Füllung gar ist.
Die chinesischen Ravioli, die gefüllt wurden, mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.Sie können den Teig am Vortag zubereiten und in Frischhaltefolie wickeln, im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren Sie die Ravioli heiß, begleitet von Sojasauce, Reisessig und, falls gewünscht, Chilischotenöl zum Eintauchen. GUTEN APPETIT
Hinweise
Die gedämpften chinesischen Ravioli können nach dem Garen maximal einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können den Teig am Vortag zubereiten und in Frischhaltefolie wickeln, im Kühlschrank aufbewahren.
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