Der gedämpfte Spargel mit hartgekochten Eiern und Parmigiano ist die perfekte Beilage zu jedem Hauptgericht, einfach und schnell zuzubereiten. Wir haben uns entschieden, die feinen weißen aus einigen Regionen Venetien zu verwenden. Sie sind sehr zart, nicht bitter und praktisch ohne Abfall.
Die feinen weißen Spargel sind auch roh perfekt zu essen. In der gedämpften Version sind sie besonders gut, weil sie alle ihre Eigenschaften bewahren und sehr schnell garen. Bei uns haben 5 Minuten gereicht, und sie waren perfekt.
Sobald sie gekocht sind, werden sie auf einem Servierteller angerichtet, mit geschmolzener Butter übergossen, gesalzen, gepfeffert und mit zerbröckelten hartgekochten Eiern und Parmigiano bestreut. Wir haben uns entschieden, sie mit frischem gehacktem Dill zu dekorieren.
Sie können den Dill durch Fenchel oder Schnittlauch ersetzen, was auch sehr gut zum Spargel passt.
Gehen wir wie immer sofort unter das Foto, um herauszufinden, wie man den gedämpften Spargel zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten Gedämpfter Spargel hartgekochte Eier und Parmigiano
- 1 kg weißer Spargel (fein)
- 2 Eier
- 40 g Butter
- 40 g geriebener Parmigiano
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Geschmack Dill (oder Fenchel oder Schnittlauch)
Werkzeuge
- 1 Dampfgarkorb
Schritte Gedämpfter Spargel hartgekochte Eier und Parmigiano
Zuerst den Spargel reinigen, indem Sie das härtere Endstück entfernen und dann mit einem Sparschäler die härteren Fasern entfernen.
Dämpfen Sie sie mit dem speziellen Korb und 2 Finger Wasser darunter. Wenn Sie den Herd verwenden, dauert es 5 Minuten oder etwas länger.
Wir haben den Mikrowellenkorb verwendet, bei 750 W haben uns 2 Minuten gereicht, und wir haben sie in 2 Durchgängen gekocht, da nicht alle in den Korb passen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Eier, 8 Minuten nach dem Aufkochen genügen, dann lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie.
Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle, dann legen Sie den Spargel auf einen Servierteller, salzen, pfeffern und bestreuen Sie ihn mit der geschmolzenen Butter.
Hacken Sie die hartgekochten Eier fein und bestreuen Sie den Spargel, decken Sie sie gut ab, fügen Sie den geriebenen Parmigiano hinzu und dekorieren Sie mit frischem gehacktem Dill oder Schnittlauch.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten Gedämpfter Spargel hartgekochte Eier und Parmigiano
Sie können auch grünen Spargel verwenden. Achten Sie auf die Garzeit, die sicherlich länger sein wird.
Ich empfehle immer den Spargel zu dämpfen, damit er kein Wasser aufnimmt und gekocht, aber knackig bleibt.
Falls Sie es vorziehen, können Sie sie anstelle von Butter mit nativem Olivenöl Extra bestreuen.
Der gedämpfte Spargel kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang aufbewahrt werden.
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