Die gefüllten Auberginen mit Hähnchen sind auch ein hervorragendes Rezept zur Resteverwertung, wenn ihr vom gebratenen Hähnchen oder einfachen gegrillten Hähnchenscheiben etwas übrig habt. In diesem Rezept haben wir es extra gekocht, aber es ist sogar besser, wenn ihr übrig gebliebenes Hähnchen verwendet. Ihr werdet sehen, dass diese Auberginen mit wenigen einfachen Zutaten jedem sehr gefallen werden.
Neugierig? Finden wir gleich nach dem Foto heraus, wie die gefüllten Auberginen zubereitet werden, aber schaut euch vorher unten die anderen Rezepte für gefüllte Auberginen an!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die gefüllten Auberginen mit Hähnchen
- 3 Auberginen
- 350 g Hähnchenbrust
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 200 g Mozzarella
- 1 Ei
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Prisen Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung gefüllte Auberginen mit Hähnchen
Um die gefüllten Auberginen mit Hähnchen zuzubereiten, teilt zuerst jede Aubergine in zwei Hälften und schneidet dann die Fruchtfleisch in Würfel, ohne bis zum Boden zu schneiden.
Nehmt die Würfel heraus und stellt sie beiseite.
Salzt die frisch ausgehöhlten Auberginen innen.
In einer großen Pfanne die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten platzieren, die Hitze einschalten und mit einem Deckel abdecken.
Vorkochen der Auberginenhälften für 10 Minuten.
Aus der Pfanne nehmen, umdrehen und die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Hackt die Hähnchenbrust mit einem Zerkleinerer oder Messer grob.
Reinigt das Gemüse und schneidet es in kleine Stücke.
Bratet mit sehr wenig Öl in der gleichen Pfanne, die für die Auberginen verwendet wurde, zuerst die Hähnchenbrust an und lasst sie einige Minuten bräunen, dann die in kleine Würfel geschnittenen Auberginen und das restliche Gemüse hinzufügen.
10 Minuten reichen aus, da alles im Ofen fertig gegart wird. Schaltet die Hitze aus, salzt und pfeffert.
Heizt den Ofen auf 200° im statischen Modus vor.
Schneidet den Mozzarella in kleine Würfel.
Gebt das Ei zur Füllung der Auberginen hinzu und mischt es mit der Petersilie.
Fügt die Hälfte des Mozzarellas hinzu und mischt erneut.
Füllt die Hüllen der Auberginen und verteilt den restlichen Mozzarella darauf.
Backt die gefüllten Auberginen mit Hähnchen für 30 Minuten, dabei auf die Oberflächenbräunung achten.
Wenn sie zu stark bräunen, könnt ihr sie mit einem Blatt Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, bevor ihr sie serviert, und..
GUTEN APPETIT
Wie man die gefüllten Auberginen mit Hähnchen aufbewahrt
Die gefüllten Auberginen mit Hähnchen halten sich im Kühlschrank 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter.
Ihr könnt die Auberginen nach dem Abkühlen einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen lassen, bevor ihr sie auch in der Pfanne aufwärmt.
Weitere Rezepte
Wenn ihr andere Rezepte sehen möchtet, könnt ihr zur STARTSEITE zurückkehren.
Häufig gestellte Fragen
Ich habe übrig gebliebenes Hähnchen, wie gehe ich vor?
Wenn du übrig gebliebenes Hähnchen hast, das auf irgendeine Weise gekocht wurde, schneide es einfach in kleine Stücke und füge sie in die Pfanne hinzu, in der du zuvor das Gemüse gekocht hast, und lasse es aromatisieren und anbraten.
Wie kann ich die Paprika ersetzen?
Wenn ihr keine Paprika mögt oder keine habt, könnt ihr einfach darauf verzichten.
