Wenn Sie auf der Suche nach einer ausgefallenen Vorspeise oder einer Beilage sind, die die Show stiehlt, sind die Gefüllten Champignons aus dem Ofen die perfekte Antwort.
Lassen Sie sich nicht von ihrer Einfachheit täuschen: In diesen kleinen Häppchen verbirgt sich eine Explosion von Aromen und Texturen.
In dieser Version wollten wir die Füllung besonders weich und umhüllend gestalten. Das Geheimnis? Das eingeweichte Brot in Milch, das zusammen mit den in der Pfanne gebratenen Pilzstielen eine reichhaltige und duftende Füllung erzeugt.
Der letzte Schliff mit Parmesan und die Bräunung im Ofen verleihen eine unwiderstehliche Kruste, die ein zartes und cremiges Inneres verbirgt. Bereiten Sie sie für ein Abendessen mit Freunden oder zum Sonntagsessen vor: Sie werden im Nu verschwinden!
Wie immer lasse ich Ihnen hier unten weitere Rezepte für wirklich köstlich gefüllte Pilze und dann gehen wir wie immer gleich unter das Bild, um herauszufinden, wie die Gefüllten Champignons aus dem Ofen 😉 zubereitet werden
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Gefüllten Champignons aus dem Ofen
- 700 g Champignon-Pilze (mittelklein)
- 80 g altes Brot
- n. B. Milch (um das alte Brot zu erweichen)
- 1 Ei (groß)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- n. B. schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Wie man die Gefüllten Champignons aus dem Ofen zubereitet
Wählen Sie Pilze der gleichen Größe, so haben sie alle die gleiche Garzeit und die Präsentation auf dem Teller ist makellos. Wenn Sie sie als Vorspeise servieren, wählen Sie kleine, während sie als Beilage oder Hauptgericht größer sein können.
1. Bereiten Sie die Pilze vor: Reinigen Sie die Pilze sanft mit einem feuchten Tuch (vermeiden Sie es, sie unter Wasser zu waschen, damit sie nicht durchsaugen). Entfernen Sie die Stiele mit einer Drehbewegung und legen Sie sie beiseite.
Legen Sie die Pilzkappen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und salzen Sie sie leicht innen.
2. Das Stiel-Sautieren: Hacken Sie die beiseitegelegten Stiele fein. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl mit der ganzen Knoblauchzehe; fügen Sie die gehackten Stiele hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten, bis sie zart sind und das pflanzliche Wasser verdampft ist.
Sobald sie fertig sind, entfernen Sie den Knoblauch und lassen Sie sie abkühlen.
3. Die Füllung: Zerbröseln Sie das Brot in einer Schüssel und bedecken Sie es mit Milch. Wenn es gut eingeweicht ist, drücken Sie es kräftig aus und geben Sie es in eine saubere Schüssel.
Fügen Sie das Ei, den Parmesan, die gehackte Petersilie, eine Prise Salz, Pfeffer und schließlich die in der Pfanne sautierten Stiele hinzu. Mischen Sie gut, bis Sie eine cremige und homogene Masse erhalten.
4. Füllen: Füllen Sie mit Hilfe eines Teelöffels jede Pilzkappe großzügig, drücken Sie leicht, um die Füllung zu verdichten und eine kleine Kuppel zu bilden.
5. Backen: Beträufeln Sie jeden Pilz mit einem Schuss extra nativem Olivenöl. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
Wenn Sie eine stärkere Kruste mögen, schalten Sie in den letzten 3 Minuten den Grill ein.
Der zusätzliche Tipp: Wenn Sie einen noch raffinierteren Touch wünschen, können Sie der Füllung ein paar kleine Würfel Provola oder knusprigen Speck hinzufügen, um einen pikanten Kontrast zu schaffen!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten für die Gefüllten Champignons aus dem Ofen
Im Kühlschrank: Sie können die bereits gekochten Pilze in einem luftdichten Behälter für maximal 2 Tage aufbewahren. Um sie erneut zu genießen, empfehlen wir nicht die Mikrowelle (die sie gummiartig machen könnte); besser, sie in einem heißen Ofen bei 160°C für ein paar Minuten zu erwärmen.
Vorbereitung im Voraus: Sie können die Pilze einige Stunden im Voraus reinigen und füllen, sie mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit ist, sie zu backen. So müssen Sie den Ofen nur einschalten, wenn die Gäste kommen!
Können sie eingefroren werden? Wir empfehlen es nicht: Pilze enthalten viel Wasser und würden nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren und matschig werden.
Die Varianten
Variante „Montanara“: Fügen Sie der Füllung Bratwurst hinzu, die zusammen mit den Stielen in der Pfanne gebraten wird. Es ist eine rustikalere und sehr geschmackvolle Version, perfekt für kühlere Tage.
Variante „Montanara“: Fügen Sie der Füllung Bratwurst hinzu, die zusammen mit den Stielen in der Pfanne gebraten wird. Es ist eine rustikalere und sehr geschmackvolle Version, perfekt für kühlere Tage.
Schmelzender Kern: Geben Sie einen Würfel Taleggio oder geräucherte Scamorza in die Mitte der Füllung, bevor Sie sie backen. Wenn Ihre Gäste den Pilz schneiden, erwartet sie eine unwiderstehliche schmelzende Überraschung.
Schmelzender Kern: Geben Sie einen Würfel Taleggio oder geräucherte Scamorza in die Mitte der Füllung, bevor Sie sie backen. Wenn Ihre Gäste den Pilz schneiden, erwartet sie eine unwiderstehliche schmelzende Überraschung.
Mediterraner Touch: Bereichern Sie die Brotkrume mit fein gehackten getrockneten Tomaten und etwas entsalztem Kapern. Es wird einen unglaublichen Schub an Geschmack geben, ohne zu viel Salz hinzufügen zu müssen.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten) Gefüllte Champignons aus dem Ofen
Wie verhindere ich, dass die Pilze beim Backen wässrig werden?
Das Geheimnis ist, sie niemals unter fließendem Wasser zu waschen! Pilze sind wie Schwämme und würden zu viel Feuchtigkeit aufnehmen. Reinigen Sie sie vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder einem Pinsel. Außerdem stellen Sie sicher, dass die gehackten Stiele in der Pfanne ihr gesamtes Wasser verloren haben, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen.
Kann ich eine andere Brotsorte für die Füllung verwenden?
Natürlich! Wir haben das klassische Brotkrume verwendet, aber Sie können auch Vollkornbrot für einen rustikaleren Geschmack oder Toastbrot verwenden, wenn Sie eine noch feinere Konsistenz möchten. Wichtig ist, dass es nach dem Einweichen in Milch gut ausgepresst wird.
Wie wähle ich die richtigen Champignons zum Füllen aus?
Suchen Sie immer nach solchen mit einer festen, geschlossenen Kappe ohne dunkle Flecken. Für dieses Rezept bevorzugen Sie mittelgroße bis große Champignons: So haben Sie mehr Platz für die Füllung und die Präsentation wird viel eindrucksvoller!
Die Füllung ist übrig, was kann ich damit machen?
Werfen Sie sie nicht weg! Sie ist eine köstliche Basis: Sie können kleine Bällchen formen, die zusammen mit den Pilzen im Ofen gebacken werden, oder sie verwenden, um Zucchini oder kleine Paprikaschoten zu füllen.
Kann ich Semmelbrösel anstelle von eingeweichter Krume verwenden?
Ja, aber das Ergebnis wird trockener und kompakter. Wenn Sie sich für Semmelbrösel entscheiden, empfehlen wir, einen Esslöffel mehr Öl oder einen Schuss Milch direkt in die Mischung zu geben, um die Cremigkeit zu bewahren, die dieses Rezept auszeichnet.
