Die gefüllten Eier einfache Vorspeise sind ein Muss auf den Festtagstafeln, insbesondere zu Ostern, und können auf tausend Arten gefüllt werden, mit Cremes, mit Pesto, mit russischem Salat wie in diesem Fall.
Die gefüllten Eier sind perfekt als Fingerfood Vorspeise geeignet, sogar wenn ihr einfach nur einen Aperitif mit Freunden oder Verwandten habt, werdet ihr einen großartigen Eindruck machen.
Wenig Aufwand, großer Effekt, wie ich immer sage, die gefüllten Eier einfache Vorspeise kann man auch am Vortag vorbereiten und kalt servieren, einfach ein Tablett voll machen, eventuell mit verschiedenen Füllungen, und ihr werdet einen großartigen Eindruck hinterlassen.
Es braucht wirklich nur wenige und sehr einfache Zutaten, um gefüllte Eier zu machen, die alle zufriedenstellen.
Hier unten lasse ich euch noch andere Ideen, um eure Eier immer auf eine köstliche und schnelle Weise zu füllen, und dann gehen wir direkt nach dem Foto dazu, die gefüllten Eier einfache Vorspeise zu entdecken!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten für die gefüllten Eier einfache Vorspeise
- 6 Eier
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 1 Karotte
- 3 Esslöffel Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel Frischkäse (Philadelphia oder ein anderer)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Gefüllte Eier mit Gemüsesalat: Die einfache und schnelle Oster-Vorspeise
Die gekochten Eier sind ein Symbol für Ostern, und diese gefüllte Version mit einem hausgemachten „falschen russischen Salat“ ist perfekt, um das Festessen zu beginnen. Sie sind frisch, bunt und gefallen immer allen!
Der erste Schritt ist, perfekte gekochte Eier zu erhalten, mit dem Eigelb schön zentriert und leicht zu entnehmen.
– Legt die Eier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser. Bringt es zum Kochen und zählt ab diesem Moment genau 8 Minuten.– Sobald sie fertig sind, gießt sie ab und kühlt sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab (oder in einer Schüssel mit Eis): Dieser Temperaturschock erleichtert das Entfernen der Schale.
– Schälen sie vorsichtig, halbiert sie der Länge nach und entnehmt die Eigelbe. Legt die Eigelbe in eine kleine Schüssel und bewahrt die „Schalen“ aus Eiweiß auf.
Für ein elegantes Ergebnis ist es wichtig, dass das Gemüse intakt und in lebendigen Farben bleibt.
– Wascht, schält und schneidet die Kartoffel und die Karotte in sehr kleine Würfel (etwa 3-4 mm), wobei ihr versucht, sie alle in der gleichen Größe zu machen.– Blanchiert sie in gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten: Sie sollten zart, aber noch „al dente“ sein.
– Im gleichen Wasser, kocht die Erbsen, bis sie weich sind.
– Gießt alles ab und spült das Gemüse mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen und die Farben zu fixieren.
Anstelle der klassischen Mayonnaise verwenden wir die Eigelbe und den Frischkäse für eine leichtere und geschmackvolle Creme.
– Zerdrückt die gekochten Eigelbe mit einer Gabel, bis sie feine Krümel sind.– Fügt den Frischkäse hinzu (wie Philadelphia oder Robiola) und beginnt zu rühren.
– Gießt das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl dazu, während ihr die Mischung weiter bearbeitet, bis ihr eine dichte und samtige Creme erhaltet. Schmeckt mit Salz nach eurem Geschmack ab.
– Fügt die erhaltene Creme zum mittlerweile kalten Gemüse hinzu und mischt vorsichtig. Wenn die Mischung zu fest erscheint, fügt noch ein bisschen Öl hinzu.
– Füllt die Hohlräume der Eiweiße mit der Gemüse- und Creme-Mischung, indem ihr einen Teelöffel oder, für einen beeindruckenderen Effekt, einen Spritzbeutel mit breiter Spitze benutzt.
– Vervollständigt mit einer Prise gehackter Petersilie oder, wenn ihr wollt, ein wenig Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick.
– Legt die Eier auf eine Servierplatte, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst sie im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen, bevor ihr sie serviert: Das Kühlen wird die Aromen harmonischer machen.
Tipps, Aufbewahrung und Varianten Gefüllte Eier einfache Vorspeise
Für eine salzige Note: Ihr könnt der Mischung ein paar gehackte Sardellenfilets oder entsalzene Kapern hinzufügen.
Dekorative Gestaltung: Wenn ihr einen extra Touch für das Osteressen wollt, dekoriert jedes Ei mit einem kleinen Petersilienblatt oder einer Karottenspitze in Form einer Blume.
Aufbewahrung: Die gefüllten Eier lassen sich gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, sie nicht zu weit im Voraus zuzubereiten, damit das Eiweiß nicht gummiartig wird.
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Häufig gestellte Fragen Gefüllte Eier
Kann ich das Gemüse am Tag vorher zubereiten?
Ja, du kannst Kartoffeln, Karotten und Erbsen im Voraus blanchieren. Sobald sie kalt sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ich empfehle jedoch, sie erst am selben Tag mit der Eigelbcreme zu mischen, um die Farben frisch und die Konsistenz ideal zu halten.
Wie vermeide ich, dass gekochte Eier einen grünen Rand um das Eigelb haben?
Die grünliche Farbe entsteht durch zu langes Kochen. Wenn du die 8 Minuten ab dem Kochen einhältst und sie sofort in Eiswasser kühlst, erhältst du Eigelbe in einem schönen, leuchtenden Gelb und einer perfekten Konsistenz zum Verarbeiten.
Kann ich statt Frischkäse Mayonnaise verwenden?
Natürlich! Wenn du einen klassischeren Geschmack möchtest, der dem traditionellen russischen Salat ähnelt, kannst du die 2 Esslöffel Frischkäse durch die gleiche Menge Mayonnaise ersetzen. Der Frischkäse macht sie jedoch leichter und frischer.
Die Eier „rutschen“ auf der Servierplatte, was kann ich tun?
Ein Chef-Trick: Schneide eine winzige Scheibe vom Eiweiß von der Basis jeder Eihälfte ab. Dadurch entsteht eine flache Basis, und die Eier bleiben stabil auf der Platte, ohne sich zu bewegen.
Was kann ich tun, wenn die Eigelbcreme zu körnig ist?
Wenn du eine sehr glatte Creme möchtest, passiere die Eigelbe statt mit der Gabel durch ein feines Sieb. Du erhältst ein sehr feines Pulver, das sich perfekt mit dem Frischkäse und dem Öl verbindet.
