Wenn Sie nach einer raffinierten, frischen Vorspeise suchen, die sofort „Feier“ schreit, sind diese gefüllten Eier mit Garnelen die ideale Wahl.
Oft werden sie mit Mayonnaise zubereitet, aber in meiner Version habe ich mich entschieden, Frischkäse zu verwenden: das Ergebnis ist eine samtige Creme, die den zarten Geschmack der Krustentiere hervorhebt, ohne ihn zu überdecken.
Sie sind perfekt für einen besonderen Anlass oder ein sommerliches Buffet, wunderschön anzusehen und noch besser zu genießen, und wenn ich ehrlich bin, bereite ich sie sehr oft und gerne als Vorspeise zu Ostern und Silvester zu, machen auch Sie an Feiertagen immer die gefüllten Eier?
Kommen wir jetzt, wie immer, gleich unter dem Foto dazu, wie man die gefüllten Eier mit Garnelen zubereitet, aber schauen Sie sich vorher noch die anderen Rezepte an, die ich für Sie ausgewählt habe 😉
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten für die Gefüllten Eier mit Garnelen
- 4 Eier (groß)
- 20 Garnelen (geschält und gekocht)
- 120 g Frischkäse (Typ Philadelphia oder Robiola)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 40 g Rucola (optional, für den Servierteller)
Zubereitung der Gefüllten Eier mit Garnelen
1. Kochen der Eier: Beginnen Sie damit, die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser zu geben. Ab dem Moment des Kochens zählen Sie 8 Minuten, um perfekt gekochte Eier zu erhalten (Sie können meinen spezifischen Leitfaden zu [wie man Eier perfekt kocht] konsultieren).
Sobald sie fertig sind, kühlen Sie sie sofort unter fließendem Wasser ab und schälen sie vorsichtig.
2. Reinigung der Garnelen: Dies ist der wichtigste Schritt! Waschen Sie die Garnelen unter kaltem Wasser. Entfernen Sie den Kopf, den Panzer (die Schale) und den Schwanz.
Mit einem kleinen Messer oder einem Zahnstocher ritzen Sie leicht den Rücken ein und ziehen den schwarzen Faden (den Darm) heraus, der sonst einen bitteren Geschmack und eine sandige Konsistenz verleihen würde.
3. Schnellkochen: Braten Sie die Garnelen in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl kurz für 2-3 Minuten an. Sie sollten undurchsichtig und rosa werden, aber zart bleiben. Würzen Sie leicht mit Salz und lassen Sie sie abkühlen.
Bewahren Sie 10 der schönsten Garnelen für die endgültige Dekoration auf.
4. Zubereitung der Creme: Schneiden Sie die Eier in zwei Hälften, nehmen Sie die Eigelbe heraus und geben Sie sie in den Mixer.
Fügen Sie die restlichen 10 geschnittenen Garnelen, den Frischkäse, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Mischen: Mixen Sie alles, bis Sie eine glatte und homogene Mousse erhalten. Wenn die Creme zu dick ist, können Sie einen Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen.
6. Füllung und Dekoration: Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und füllen Sie die halben Eier.
Vervollständigen Sie jede Hälfte, indem Sie vorsichtig 3 Garnelen auf die Oberfläche legen (wie ich es gemacht habe, für einen wirklich atemberaubenden Effekt!)
7. Servieren: Legen Sie die Eier auf ein Bett aus frischem Rucola und vervollständigen Sie das Gericht mit einem letzten Hauch frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Aufbewahrung gefüllte Eier mit Garnelen
Gefüllte Eier mit Garnelen sind ein Gericht, das die maximale Frische direkt nach der Zubereitung zum Ausdruck bringt.
Im Kühlschrank: Sie können sie für maximal 12-18 Stunden in einem gut verschlossenen luftdichten Behälter aufbewahren.
Mein Rat: Wenn Sie die Möglichkeit haben, bereiten Sie die Creme und reinigen Sie die Garnelen im Voraus, aber bauen Sie das Gericht und fügen Sie die endgültige Dekoration nur eine Stunde vor dem Servieren zusammen. Dies verhindert, dass die Garnelen auf der Oberfläche zu trocken werden.
Tipps und Variationen
Der Hauch von Öl: Wenn Sie die Garnelen in der Pfanne anbraten, können Sie sie mit einem Esslöffel Brandy oder trockenem Weißwein ablöschen; dies gibt ihnen ein intensiveres Aroma, das sich hervorragend mit der Zartheit des Frischkäses verbindet.
Die Konsistenz der Creme: Wenn Sie eine noch schaumigere Mousse wünschen, schlagen Sie den Frischkäse mit einem Handbesen für eine Minute auf, bevor Sie ihn mit den Eigelben und Garnelen im Mixer vermischen.
Frische vs gefrorene Garnelen: Wenn Sie frische verwenden, werfen Sie die Köpfe nicht weg! Sie können sie verwenden, um eine schnelle Brühe (Fischbrühe) zuzubereiten, die Sie einfrieren und für ein zukünftiges Risotto verwenden können.
Frische vs gefrorene Garnelen: Wenn Sie frische verwenden, werfen Sie die Köpfe nicht weg! Sie können sie verwenden, um eine schnelle Brühe (Fischbrühe) zuzubereiten, die Sie einfrieren und für ein zukünftiges Risotto verwenden können.
Rosa Sauce „Light“: Wenn Sie den klassischen Geschmack der 80er Jahre lieben, fügen Sie der Creme einen Teelöffel Tomatenmark oder Ketchup und einen Tropfen Worcestershire-Sauce hinzu. Sie erhalten die Farbe der rosa Sauce, aber ohne die Schwere der Mayonnaise.
Zitrusnote: Fügen Sie fein geriebene Zitronenschale über die Garnelen der Dekoration hinzu: sie reinigt den Gaumen und macht das Gericht sehr duftend.
Weitere Rezepte
🖥Wenn Sie andere Arten von Rezepten sehen möchten, können Sie zur HOME zurückkehren
📲Wenn Sie kein Rezept verpassen möchten, können Sie mir auf meiner Facebook-Seite folgen, einfach die Benachrichtigungen aktivieren und Sie werden sehen, wie viele neue Rezepte täglich.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Sicherlich, stellen Sie nur sicher, dass Sie sie gut auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen, bevor Sie sie kochen, damit sie nicht zu viel Wasser in der Creme abgeben.
Warum hat das Eigelb einen grünlichen Rand?
Dies passiert, wenn die Eier zu lange gekocht werden. Um dieses optische Problem zu vermeiden und das Eigelb in einem schönen, leuchtenden Gelb zu halten, folgen Sie den genauen Zeiten meiner Anleitung zum Eierkochen (normalerweise 8-9 Minuten nach dem Kochen).
Wie lange vorher kann ich die Eier füllen?
Ideal ist es, sie nicht mehr als 2-3 Stunden vor dem Verzehr zu füllen. Wenn Sie es zu früh tun, könnte das Eiweiß anfangen, Feuchtigkeit abzugeben, und die Füllung könnte eine dunkle Haut auf der Oberfläche bilden.
