Sucht ihr nach einer schnellen, aber beeindruckenden Idee für euer Oster-Menü oder ein Frühlingsbuffet? Die gefüllten Eier mit Lachs und Blattsalat sind die perfekte Lösung! Vergesst die üblichen gefüllten Eier voller Mayonnaise: Diese Version ist leicht, bunt und unglaublich schmackhaft.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Creme aus frischem Salat, gerösteten Pinienkernen und geräuchertem Lachs, die zusammen mit den Eigelben eine samtige und duftende Füllung ergibt.
Es ist eine Vorspeise, die man im Handumdrehen zubereitet (die Eier kochen ist der einzige zeitliche Aufwand!) und die frischen Wind auf den Tisch bringt. Ob zum Osteressen oder für ein leckeres Abendessen auf der Terrasse, diese gefüllten Eier werden im Nu weg sein!
Wie immer gehen wir gleich unter das Foto, um zu sehen, wie die Gefüllten Eier Lachs und Blattsalat zubereitet werden, aber vorher schaut hier unten die anderen Rezepte für gefüllte Eier an 😉
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllten Eier mit Lachs und Blattsalat
- 4 Eier
- 80 g Blattsalat
- 80 g geräucherter Lachs
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung Gefüllte Eier mit Lachs und Blattsalat
Um die Eier zuzubereiten, kochen Sie die Eier zuerst in kaltem Wasser, sobald es kocht, zählen Sie 8 Minuten und die Eier sind perfekt gekocht.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Pinienkerne im Mixerglas mit dem Olivenöl extra vergine.
Sobald die Pinienkerne grob gehackt sind, fügen Sie die Hälfte des Lachses in Stücken hinzu und mixen Sie noch ein paar Sekunden.
Dann fügen Sie den gewaschenen und gut getrockneten Blattsalat hinzu und mixen, bis eine grobe Creme entsteht. Wenn Sie eine glattere Mousse bevorzugen, mixen Sie einfach ein paar Sekunden länger.Nun, da die Eier gekocht sind, kühlen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser ab, lassen Sie sie ein paar Minuten im Wasser liegen, dann schälen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig die Eigelbe.
Zerdrücken Sie die Eigelbe mit einer Gabel und fügen Sie sie der Blattsalatcreme hinzu, gut umrühren, um sie zu vermengen.
Salzen Sie die Füllung nicht, bevor Sie sie probiert haben, da der geräucherte Lachs bereits sehr salzig ist.
Nun sind Sie bereit, die gefüllten Eier mit Lachs und Blattsalat zu montieren. Mit einem Löffel füllen Sie die halben Eier und drücken Sie leicht, um sie zu verdichten.
Dekorieren Sie mit dem restlichen grob gehackten geräucherten Lachs und vervollständigen Sie mit einer großzügigen Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.Stellen Sie die gefüllten Eier mit Lachs und Blattsalat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.
Hinweise
Die gefüllten Eier können maximal 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Weitere Rezepte
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(FAQ) Häufig gestellte Fragen zu Gefüllte Eier mit Lachs
Wie bekomme ich perfekt hartgekochte Eier, die sich leicht schälen lassen?
Um den lästigen „grünen Ring“ um das Eigelb zu vermeiden, zählen Sie genau 8-9 Minuten ab dem Siedepunkt. Zum einfachen Schälen, legen Sie die Eier sofort unter kaltes fließendes Wasser oder in eine Schüssel mit Eiswasser: Der Temperaturschock hilft, die Schale vom Eiweiß zu lösen.
Kann ich die Creme im Voraus zubereiten?
Natürlich! Sie können die Creme aus Blattsalat, Pinienkernen und Lachs auch einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Ich mag keinen Blattsalat, was kann ich stattdessen verwenden?
Sie können den Blattsalat durch Rucola für eine schärfere Note oder durch frischen Spinat für einen milderen Geschmack ersetzen.
Kann ich frischen Lachs anstelle von geräuchertem Lachs verwenden?
Ja, aber Sie müssen ihn kurz in der Pfanne oder im Dampf garen, bevor Sie ihn pürieren.
