Zubereitung Gefüllte Eier nach Teufelsart

• Zuerst kümmern Sie sich um das Kochen der Eier. Wenn Sie ein perfektes Ergebnis ohne Risse wollen, folgen Sie meiner [Anleitung zum Eierkochen]

• Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie sofort in sehr kaltem Wasser (oder Eiswasser) abkühlen: Dieser Trick hilft Ihnen, sie zu schälen, ohne das Eiweiß zu beschädigen.

• 2. Entnahme der Eigelbe: Schälen Sie die Eier vorsichtig, halbieren Sie sie der Länge nach und entnehmen Sie die Eigelbe.

  Legen Sie sie in eine kleine Schüssel, wobei Sie darauf achten, das „Nest“ aus festem Eiweiß, das später die Füllung aufnehmen soll, nicht zu zerbrechen.

• Geben Sie in ein Glas eines Stabmixers oder eines Mixers die Sardellen, den gut abgetropften Thunfisch und die schwarzen Oliven.

• Spülen Sie die Kapern sehr gut ab, um das überschüssige Salz zu entfernen (Sie können auch solche in Öl oder Essig verwenden, gut ausgedrückt) und fügen Sie sie zusammen mit der frischen Chili dem Mixer hinzu, wobei Sie darauf achten, die inneren Samen zu entfernen, um die Schärfe zu kalibrieren.

• Beginnen Sie zu mixen, bis Sie eine cremige, aber noch leicht grobe Masse erhalten. An diesem Punkt fügen Sie die festen Eigelbe, das Paprikapulver und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu. Mixen Sie erneut, um die Aromen gut zu vermischen.

• Mein Tipp: Wenn die Masse zu fest erscheint, fügen Sie sehr wenig extra natives Olivenöl hinzu (ich finde es köstlich, das Öl des Thunfischs zu verwenden, wenn es von guter Qualität ist), bis die ideale Konsistenz erreicht ist.

• Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle für einen eleganteren Effekt oder verwenden Sie einfach einen Teelöffel, wenn Sie einen rustikaleren Look bevorzugen.

  Platzieren Sie die Eiweiße auf einer Servierplatte und füllen Sie sie reichlich. Vervollständigen Sie sie mit einer Prise der restlichen Petersilie und für einen Farbtupfer servieren Sie sie auf einem Bett aus frischem Salat.