Wenn Sie auf der Suche nach einer Vorspeise sind, die die Einfachheit hausgemachter Rezepte mit einem Hauch von Gourmet-Eleganz verbindet, dann sind die gefüllten gratinierten Eier die perfekte Antwort.
In dieser Zubereitung vereint sich die Cremigkeit des Ricotta mit dem unverkennbaren Aroma des Safrans und dem Duft von Basilikum, alles vollendet durch eine knusprige Kruste, die jeden beim ersten Bissen begeistern wird.
Es ist ein vielseitiges Gericht, ideal zum Servieren heiß aus dem Ofen, das wenige und einfache Zutaten in ein kleines Geschmackskunstwerk verwandelt, perfekt als Vorspeise für Feiertage wie Ostern oder warum nicht, Weihnachten oder Silvester.
Gehen wir wie immer gleich unter das Foto, um zu entdecken, wie man diese gefüllten gratinierten Eier zubereitet, aber vorher schauen Sie hier unten die anderen Vorspeisen mit Eiern an, die ich für Sie vorbereitet habe 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten gefüllte gratinierte Eier
- 4 Eier
- 200 g Ricotta aus Kuhmilch
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Prise Safran
- 6 Blätter Basilikum
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Paniermehl
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Zubereitung gefüllte gratinierte Eier
1. Das Geheimnis für ein perfektes Eigelb: Bevor wir anfangen, möchte ich Ihnen einen kleinen Familientrick verraten. Wenn auch Ihnen gekochte Eier mit dem Eigelb immer zur Seite geneigt passieren, versuchen Sie, die Eier in ihrem Behälter am Abend vor dem Kochen umgedreht zu lagern.
Auf diese Weise wird sich das Eigelb in die Mitte bewegen und Sie werden perfekte halbe Eier zum Füllen haben!
2. Kochen der Eier: Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen.
Für ein ideales Kochen folgen Sie meiner Anleitung zu [wie man perfekte hartgekochte Eier macht] und zählen Sie 8 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens.
Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen, um den Kochvorgang zu stoppen, und schälen Sie sie vorsichtig.
3. Zubereitung der Füllungsbasis: Während die Eier kochen, widmen Sie sich der Creme. Hacken Sie die Basilikumblätter grob und geben Sie sie zusammen mit dem Ricotta und einem Esslöffel Olivenöl extra vergine in das Glas des Stabmixers.
Mixen Sie kurz, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Aromatisieren: Fügen Sie der Mischung den geriebenen Parmigiano, Salz, Pfeffer und schließlich die Safranfäden hinzu, die eine unglaubliche Farbe und Duft verleihen werden.
5. Eigelb hinzufügen: Schneiden Sie die hartgekochten Eier der Länge nach in zwei Hälften und entnehmen Sie mit einem Teelöffel vorsichtig die Eigelbe, achten Sie darauf, das Eiweiß nicht zu beschädigen.
Geben Sie die Eigelbe zur Ricotta-Creme im Mixer und mixen Sie erneut einige Sekunden, um alles gut zu vermischen.
6. Füllen und Gratinieren: Füllen Sie die halben Eier großzügig mit der erhaltenen Creme.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit Paniermehl (Sie können mein spezielles aromatisiertes Paniermehl für einen zusätzlichen Touch verwenden).
7. In den Ofen: Legen Sie die Eier in eine Auflaufform und geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 220° mit Grillfunktion für 5-6 Minuten, bis Sie eine schöne Bräunung auf der Oberfläche sehen. Alternativ können Sie die Mikrowelle mit Grillfunktion für etwa 3 Minuten verwenden.
Der zusätzliche Tipp: Servieren Sie die gefüllten gratinierten Eier noch heiß, um den vollen Genuss des Kontrasts zwischen der weichen Füllung und der knusprigen Kruste zu erleben. Wenn Sie Safran lieben, können Sie eine zusätzliche Prise in einem Schuss warmer Milch auflösen und vor dem Backen über das Paniermehl streichen für eine noch goldenerer Farbe!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Die gefüllten gratinierten Eier sollten sofort, direkt aus dem Ofen, verzehrt werden, um den Kontrast zwischen der Weichheit der Füllung und der Knusprigkeit des Brotes zu genießen.
Im Kühlschrank: Wenn sie übrig bleiben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter für maximal 1 Tag aufbewahren.
Wie man sie erhitzt: Um zu vermeiden, dass das Ei gummiartig wird, verwenden Sie nicht die Mikrowelle zum Aufwärmen; besser ist es, sie für 3-4 Minuten in einem heißen Ofen oder in einer Heißluftfritteuse zu erwärmen, um der Gratinschicht wieder Kraft zu geben.
Der Ricotta: Für dieses Rezept empfehle ich einen gut abgetropften Ricotta aus Kuh- oder Schafsmilch. Wenn er zu frisch und feucht ist, besteht die Gefahr, dass das Ei beim Überbacken durchnässt wird. Lassen Sie ihn vor der Verwendung durch ein feines Sieb abtropfen.
Grill-Frage: Jeder Ofen ist anders! Da hartgekochtes Ei dazu neigt, bei zu langem Erhitzen fest zu werden, stellen Sie sicher, dass der Grill bereits heiß ist, wenn Sie die Auflaufform in den Ofen schieben. Der Ofenaufenthalt sollte kurz und intensiv sein.
Der Safran: Wenn Sie die Fäden verwenden, lassen Sie sie 10 Minuten lang im Esslöffel Olivenöl extra vergine einweichen, bevor Sie alles mixen; sie werden viel mehr Farbe und Aroma freisetzen.
Schmelzender Kern: Wenn Sie einen noch köstlicheren Effekt erzielen möchten, geben Sie ein kleines Stück geräucherten Provolone oder gut abgetropfte Mozzarella in die Mitte der Füllung, bevor Sie das Paniermehl darüber streuen.
Pilzversion: Safran passt hervorragend zu Pilzen. Sie können der Ricotta-Mischung einen Esslöffel fein gehackte sautierte Pilze hinzufügen.
Weitere Rezepte
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FAQ Häufige Fragen Gefüllte gratinierte Eier
Kann ich die Eier im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren gratinieren?
Sicher! Das ist eine großartige Zeitersparnis-Strategie. Sie können die Eier füllen und im Kühlschrank (ohne Paniermehl) bis zu 4-5 Stunden vorher aufbewahren. Kurz vor dem Servieren fügen Sie das Paniermehl hinzu und gratinieren sie sofort unter dem heißen Grill.
Wird das hartgekochte Ei im Ofen nicht gummiartig?
Das Geheimnis liegt in der Geschwindigkeit. Wenn Sie die Eier bei moderater Temperatur zu lange im Ofen lassen, wird das Eiweiß hart. Mit dem Grill bei maximaler Leistung für ein paar Minuten erhitzen Sie die Füllung und bräunen die Kruste, ohne die Konsistenz des Eies zu beschädigen.
Ich habe keinen Safran, womit kann ich ihn ersetzen?
Wenn Sie die intensive gelbe Farbe beibehalten möchten, können Sie eine Prise Kurkuma verwenden. Wenn Sie hingegen einen anderen, aber ebenso raffinierten Geschmack wünschen, probieren Sie es mit süßem Paprika oder geriebener Zitronenschale für eine frischere, zitrusartige Version.
Was passiert, wenn das Eigelb trotz des Tipps von Opa nicht perfekt in der Mitte ist?
Keine Sorge! Auch wenn die Vertiefung des Eiweißes auf einer Seite etwas dünn ist, die Ricotta-Creme ist dick und stabil: Sie werden es trotzdem problemlos füllen können. Die Endgratination wird jede kleine ästhetische Unvollkommenheit verbergen.
