Die gefüllten gratinierten Miesmuscheln im Ofen sind eine köstliche und einfach zuzubereitende Meeresfrüchte-Vorspeise, ideal, um eine wichtige Mahlzeit auf Fischbasis zu eröffnen, wie zum Beispiel an Silvester oder an Heiligabend. Auch das Weihnachtsessen beginnt bei uns zu Hause mit den gefüllten Muscheln, so wie ich es Ihnen heute zeige.
Ein sehr einfaches Rezept mit wenigen und einfachen leckeren Zutaten, das alle glücklich machen wird.
Es handelt sich einfach um halbe Muscheln, die mit dem Muschelfleisch, Paniermehl und vielen Aromen gefüllt sind, alles mit dem Kochwasser der Muscheln übergossen, Sie werden sehen, welch ein Duft im ganzen Haus zu riechen sein wird!
Zusammen mit den gefüllten Muscheln werden üblicherweise auch die Miesmuscheln alla Spezzina (wenn Sie aus Ligurien kommen, kennen Sie diese) oder die Pfeffermuscheln, die ich besonders liebe, oder sogar das Muschelsüppchen, eine echte Delikatesse, zubereitet.
Wenn Ihr Menü komplett auf Fisch basiert, können Sie auch Spaghetti mit Muscheln oder Paccheri im Muschelsüppchen zubereiten, Sie werden sehen, wie gut diese Gerichte ankommen werden.
Gehen wir gleich nach dem Bild zur Zubereitung der gefüllten gratinierten Miesmuscheln über, wie immer 🎄
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
- Leistung 288,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,48 (g) davon Zucker 1,04 (g)
- Proteine 23,78 (g)
- Fett 13,64 (g) davon gesättigt 3,99 (g)davon ungesättigt 4,22 (g)
- Fasern 0,47 (g)
- Natrium 654,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gefüllte gratinierte Miesmuscheln
- 2 kg Miesmuscheln
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- 1 Esslöffel Kapern
- 4 Anchovis in Öl
- 50 g Grana Padano DOP
- 50 g Paniermehl
- n. B. Wasser (das Kochwasser der Muscheln)
Zubereitung der gefüllten gratinierten Miesmuscheln
Um die gefüllten gratinierten Miesmuscheln zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Muscheln zu reinigen mit einem Scheuerschwamm, um die Schalenunreinheiten zu entfernen und die angehefteten Fäden mit einem scharfen Messer zu beseitigen.
Geben Sie sie in eine große Pfanne mit 1 Esslöffel Öl und dem Weißwein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einige Minuten öffnen.
Sobald sich alle Muscheln geöffnet haben, entfernen Sie die halben Schalen und legen die Schalen mit den Muscheln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
In einer Schüssel mischen Sie Paniermehl, Grana Padano, gehackte Anchovis, Petersilie und Kapern. Fügen Sie die 3 Esslöffel Öl hinzu und mischen Sie, während Sie nach und nach etwas Muschelkochwasser hinzufügen, ohne zu viel davon zu verwenden, es soll eine weiche, aber nicht flüssige Mischung entstehen.
Mit einem Löffel bedecken Sie jede Muschel mit etwas Füllung und drücken sie gut an. Sobald alle gefüllt sind, besprenkeln Sie sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Backen Sie die Muscheln im bereits vorgeheizten Ofen bei 200° für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie die gefüllten gratinierten Miesmuscheln im Ofen sofort und…
GUTEN APPETIT
Wie man gefüllte gratinierte Miesmuscheln aufbewahrt
Die gefüllten gratinierten Muscheln können maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie bereits gekocht einfrieren, um sie zu servieren, indem Sie sie 10 Minuten bei 150° im heißen Ofen erwärmen.
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