Last-Minute-Süßhunger? Probier die gefüllten Nutella-Krapfen!
Man muss nicht bis zum Karneval warten, um sich ein perfekt frittiertes Gericht zu gönnen! Dieses Rezept ist die perfekte Lösung, wenn du Lust auf ein hausgemachtes Dessert hast, aber wenig Zeit zur Verfügung steht.
Dank des Ricottas im Teig sind diese Krapfen nicht nur super schnell zuzubereiten, sondern bleiben stundenlang unglaublich weich.
Wenige einfache Zutaten und die Nutella-Füllung, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Erhitzt das Öl, die Freude ist servierfertig.
Diese Ricotta-Krapfen sind mein liebstes „Comfort Food“: Sie schmecken nach Zuhause, nach einfachen Traditionen, aber mit einem modernen und leckeren Touch.
Hier unten lasse ich euch noch ein paar leckere Rezepte, die ihr ausprobieren könnt, und dann gehen wir gleich unter dem Foto weiter, um zu entdecken, wie man die mit Nutella und Ricotta gefüllten Krapfen zubereitet 😊
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllten Nutella-Krapfen
- 130 g Mehl 00
- 250 g Ricotta
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Limoncello
- n.B. Nutella®
- Halbes Tütchen Backpulver
Werkzeuge
- 1 Handrührbesen
- 1 Schüssel
- 2 Löffel
- 1 Topf zum Frittieren mit hohem Rand
- 1 Schaumlöffel
- 1 Thermometer
- 1 Spritzbeutel
- 1 Glatter Tüllenaufsatz
Zubereitung der gefüllten Nutella-Krapfen
Um die gefüllten Nutella-Krapfen zuzubereiten, gebt zunächst den abgetropften Ricotta in eine Schüssel mit dem Zucker, dem Limoncello und dem Zucker und mischt alles mit dem Handrührbesen oder einer Gabel gut durch.
Jetzt fügt das ganze Ei und das Eigelb hinzu und arbeitet es gut ein, bevor ihr nach und nach das Mehl hinzufügt und alles gut vermischt.
Zum Schluss fügt das Backpulver hinzu, rührt nochmals um und lasst die Mischung mindestens 15 Minuten bedeckt ruhen.
In der Zwischenzeit erhitzt reichlich Öl zum Frittieren auf 160°, am besten Erdnussöl, da es gut für das Frittieren geeignet ist und nicht leicht verbrennt.
Wenn ihr kein Küchenthermometer habt, könnt ihr die Temperatur testen, indem ihr einen Holzstift ins Öl haltet. Wenn es sofort sprudelt, ist das Öl heiß genug.
Nehmt mit zwei Löffeln jeweils eine kleine Menge Teig und lasst sie mit dem zweiten Löffel ins Öl gleiten. Frittiert nur wenige gefüllte Nutella-Krapfen auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark absinkt.
Beachtet dabei, dass die Ricotta-Krapfen beim Frittieren aufgehen, sodass nicht viel Platz im Topf bleibt.
Wendet sie mit einem Schaumlöffel ein paar Mal, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Wenn sie fertig sind, lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.
Füllt etwas Nutella in einen Spritzbeutel mit glattem Tüllenaufsatz und füllt damit die gefüllten Nutella-Krapfen. Wenn ihr es richtig übertreiben wollt, könnt ihr sie auch mit Puderzucker bestäuben.
Ich hoffe, dass dieses Rezept heute etwas Süße in eure Küche bringt. Wenn euch der Artikel gefallen hat, teilt ihn mit euren liebsten Naschkatzen (denen, die nie Nein zu Nutella sagen!). Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten der Nutella-Ricotta-Krapfen
Bei Zimmertemperatur: Sie halten sich einen Tag unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter. Bedenkt, dass der Ricotta sie im Laufe der Stunden weicher macht.
Wie man sie wieder aufwärmt: Wenn welche übrig bleiben, esst sie nicht kalt aus dem Kühlschrank! Erwärmt sie 5-10 Minuten im heißen Ofen (oder ein paar Sekunden in der Heißluftfritteuse), damit die Nutella wieder flüssig wird und der Teig aufgefrischt wird.
Einfrieren: Ich empfehle nicht, sie nach dem Frittieren einzufrieren. Wenn ihr vorausplanen wollt, könnt ihr den Teig vorbereiten und ihn ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor ihr frittiert.
Die Frittierphase ist die empfindlichste: Hier ist, wie man sie trocken und goldbraun bekommt.
Die Öltemperatur: Das ist das Hauptgeheimnis. Das Öl (vorzugsweise Erdnussöl) sollte zwischen 170°C und 175°C liegen. Wenn ihr kein Thermometer habt, taucht einen Holzstäbchen ein: Wenn es sofort sprudelt und viele Bläschen bildet, ist es bereit.
Die Pfanne nicht überfüllen: Bratet nur wenige Stücke auf einmal. Wenn ihr zu viele hineingebt, sinkt die Öltemperatur abrupt und die Krapfen saugen Öl auf, was sie schwer macht.
Der „Gartest“: Wenn die Krapfen außen sofort dunkel werden, innen aber roh bleiben, ist das Öl zu heiß. Reduziert die Flamme! Der Ricotta macht den Teig feucht, also braucht er ein paar Minuten pro Seite, um gut durchzukochen.
Abtropfen: Lasst sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und legt sie auf saugfähiges Papier, ohne sie zu sehr zu stapeln, damit sie außen knusprig bleiben.
Abtropfen: Lasst sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und legt sie auf saugfähiges Papier, ohne sie zu sehr zu stapeln, damit sie außen knusprig bleiben.
Leckere Varianten
Ihr könnt die gleiche Ricottabasis verwenden, um immer wieder neue Versionen zu kreieren:
Weißes Herz: Ersetzt die Nutella durch pistazien- oder weiße Schokoladencreme für einen atemberaubenden visuellen Kontrast.
Verschiedene Aromen: Wenn ihr keinen Limoncello mögt, verwendet geriebene Orangenschale und einen Teelöffel Vanilleextrakt. Der Duft wird himmlisch sein.
Weitere Rezepte
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Häufige Fragen
Kann ich den Limoncello ersetzen?
Absolut ja! Der Limoncello dient dazu, Aroma zu verleihen und das Frittierte trockener zu machen, aber wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du ihn durch die gleiche Menge Orangensaft oder Milch ersetzen. Füge etwas geriebene Zitronenschale hinzu, um das zitrusartige Aroma zu erhalten.
Welche Ricotta sollte ich verwenden?
Der Kuhmilch-Ricotta ist ideal für einen milderen Geschmack, aber wenn du ein intensiveres Aroma suchst, kannst du Schafsmilch-Ricotta verwenden. Der wichtigste Trick ist, sie gut abzutropfen vor der Verwendung mindestens eine Stunde lang, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig zubereiten und ihn, mit Folie bedeckt, für etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Ich rate davon ab, ihn zu lange stehen zu lassen, da das Backpulver an Kraft verlieren könnte und der Ricotta zu viel Feuchtigkeit abgeben könnte.
Warum sind meine Krapfen innen roh geblieben?
Wahrscheinlich war das Öl zu heiß! Wenn die Außenseite sofort dunkel wird, bleibt nicht genug Zeit, damit die Hitze bis ins Innere des Krapfens vordringt. Versuche, eine mittlere und konstante Flamme zu halten; wenn du kein Thermometer hast, mache einen Test mit einer kleinen Teigkugel, um die Zeiten zu überprüfen.
